Kačamak sa Sirom
Rusty, sycąca owsianka kukurydziana, podstawowe danie kuchni czarnogórskiej, zazwyczaj podawane z serem, a czasem z kajmakiem lub masłem.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka kukurydziana(drobno lub średnio mielona)
- 800 ml Woda
- 200 g Ser(np. Njeguški sir lub mieszanka młodego i dojrzewającego białego sera, pokruszony)
- 50 g Masło
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku zagotować wodę z solą.
- 2
Stopniowo dodawać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając rózgą, aby uniknąć grudek. Zmniejszyć ogień do minimum.
- 3
Gotować, często mieszając, przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż mąka kukurydziana będzie miękka, a mieszanina znacznie zgęstnieje. Powinna mieć konsystencję gęstej owsianki.
- 4
Dodać pokruszony ser i masło. Mieszaj dalej, aż ser się rozpuści i połączy z masą, a kačamak stanie się gładki i kremowy, około 5 minut.
- 5
Podawać natychmiast, na gorąco. Można podawać samo lub z dodatkami, takimi jak kajmak lub odrobina roztopionego masła.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciągłe mieszanie jest kluczowe dla uzyskania gładkiej konsystencji i zapobiegania przypaleniu.
- ✓Jeśli kačamak stanie się zbyt gęsty, można dodać odrobinę gorącej wody lub mleka.
- ✓Rodzaj użytego sera znacząco wpłynie na smak; często preferowana jest mieszanka słonego, dojrzewającego sera z łagodniejszym, młodszym serem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawać z kleksem kajmaku lub kwaśnej śmietany.
- Niektóre rodziny dodają na wierzch jajko sadzone.
- W niektórych regionach do mąki kukurydzianej dodaje się niewielką ilość ziemniaków, tłuczonych dla dodatkowej tekstury.