Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
Popularne danie kuchni serbskiej i czarnogórskiej. Jest to zwinięty kotlet cielęcy lub wieprzowy, nadziewany kajmakiem (kremowym produktem mlecznym), panierowany i smażony na złoty kolor. Często podawany z sosem tatarskim lub śmietanowym.
🧂 Składniki
- 4 pieces Kotlety cielęce lub wieprzowe(cienkie, rozbite, około 150-200g każdy)
- 200 g Kajmak(lub śmietana zsiadła, do nadzienia)
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 1.5 cups Bułka tarta(panko lub zwykła)
- for frying Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz kotletów cielęcych lub wieprzowych, rozbij je cienko na grubość około 0,5 cm. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso jest równomiernie cienkie, aby łatwiej było je zwinąć. - 2
Rozprowadź obfitą warstwę kajmaku na jednej stronie każdego kotleta, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
- 3
Ostrożnie zwiń każdy kotlet ciasno, zamykając w środku kajmak. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwijaj od krótszego boku, aby uzyskać bardziej zwarty rulon. - 4
Przygotuj stanowisko do panierowania z trzema płaskimi naczyniami: jednym z mąką, jednym z roztrzepanymi jajkami i jednym z bułką tartą.
- 5
Każdy zwinięty kotlet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Zapewnij równomierne pokrycie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dociśnij bułkę tartą mocno do mięsa, aby uzyskać dobrą skórkę. - 6
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu, do temperatury około 175°C.
- 7
Smaż panierowane kotlety partiami przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane. Jeśli używasz wykałaczek, wyjmij je przed smażeniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, aby utrzymać temperaturę oleju. - 8
Wyjmij usmażone kotlety z oleju i połóż je na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kajmak jest zimny podczas nadziewania, aby zapobiec jego szybkiemu wypływaniu podczas smażenia.
- ✓Dla uzyskania dodatkowo chrupiącej panierki, panieruj kotlety dwukrotnie (mąka, jajko, bułka tarta, jajko, bułka tarta).
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj piersi kurczaka zamiast cielęciny lub wieprzowiny.
- Dodaj cienki plasterek szynki lub prosciutto w środku z kajmakiem.
- Podawaj z frytkami lub świeżą sałatką.