Prijesac
Prijesac to rodzaj wytrawnego ciasta lub placka, często przygotowywany z warstw cienkiego ciasta nadziewanego serem (zazwyczaj mieszanką młodego i dojrzewającego sera), a czasem szpinakiem lub innymi zielonymi warzywami. Jest to popularne danie na spotkania i święta, ukazujące bogate tradycje mleczarskie i rolnicze Czarnogóry.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka
- 250 ml Ciepła woda
- 50 ml Olej roślinny(do ciasta)
- 1 tsp Sól(do ciasta)
- 300 g Młody ser (np. kajmak lub świeży biały ser)(pokruszony)
- 100 g Dojrzewający ser (np. suszony ser lub ostry lokalny ser)(starty)
- 200 g Szpinak (opcjonalnie)(zwiędnięty i posiekany)
- 2 large Jajka
- 100 g Masło(roztopione, do smarowania warstw)
- 1 for brushing top Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta: Połącz mąkę, sól, olej i ciepłą wodę. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Do nadzienia: W misce wymieszaj młody ser, dojrzewający ser, jajka i szpinak (jeśli używasz). Lekko dopraw w razie potrzeby, biorąc pod uwagę słoność dojrzewającego sera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że młody ser jest dobrze odcedzony, jeśli jest bardzo wilgotny. - 3
Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część bardzo cienko rozwałkuj na duży okrąg lub prostokąt.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko oprószonej mąką powierzchni. Im cieńsze ciasto, tym bardziej kruchy będzie Prijesac. - 4
Posmaruj naczynie żaroodporne roztopionym masłem. Ułóż jeden arkusz ciasta, posmaruj masłem i powtarzaj z pozostałymi arkuszami ciasta, tworząc warstwy.
- 5
Równomiernie rozprowadź nadzienie serowe na wierzchniej warstwie ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw niewielki margines wokół krawędzi. - 6
Zawiń brzegi wierzchniej warstwy ciasta na nadzienie. Posmaruj wierzch mieszanką żółtka.
- 7
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 190°C (375°F) przez 35-40 minut, lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową. - 8
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Prijesac można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki świeżego i dojrzewającego sera zapewnia równowagę między kremowością a ostrym smakiem.
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Poeksperymentuj z dodaniem do nadzienia ziół, takich jak koperek lub pietruszka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekany por lub cebulę do nadzienia serowego.
- Wersję na słodko można przygotować ze słodzonym serem i rodzynkami.