Cacana
Tradycyjne mozambijskie danie, aromatyczny gulasz z koziego mięsa, warzyw i mieszanki przypraw.
🧂 Składniki
- 800 g Mięso kozie(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 medium Papryka(pokrojona (dowolny kolor))
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion wołowy lub warzywny
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 Liść laurowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż mięso kozie z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory, paprykę, kmin, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Włóż z powrotem mięso kozie do garnka. Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki, bulion i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż mięso kozie będzie miękkie.
- 6
Wyjmij liść laurowy. W razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso kozie może być twarde; dłuższe gotowanie na wolnym ogniu zapewnia jego miękkość.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować mięso kozie przez noc z częścią przypraw.
- ✓Jeśli nie masz mięsa koziego, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej ciecierzycy, aby uzyskać dodatkowe białko i teksturę.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki lub dynia piżmowa.