Namibian Chicken and Okra Stew(Namibijski gulasz z kurczaka i okry)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka, duszonymi z okrą, pomidorami, cebulą i mieszanką aromatycznych przypraw, często podawany z papem lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 500 g Okra(świeża lub mrożona, przycięta i pokrojona w plasterki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(konserwowe krojone, lub świeże dojrzałe pomidory, pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeży, starty)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 teaspoons Curry w proszku
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Kolendra
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj curry w proszku, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
- 5
Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory i bulion drobiowy. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 7
Dodaj pokrojoną okrę do gulaszu. Dobrze wymieszaj i kontynuuj duszenie, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli okra staje się zbyt śliska, można dodać odrobinę soku z cytryny. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby okra była mniej śliska, można ją lekko podsmażyć lub upiec przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Dostosuj poziom ostrości, dodając więcej lub mniej curry w proszku, lub szczyptę płatków chili.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany, sprawdzając temperaturę wewnętrzną, która powinna osiągnąć 74°C (165°F).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej fasoli czarnej dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego zamiast wody.