Namibian Dried Fish and Bean Stew(Namibijskie Suszone Ryby z Fasolą)
Bogaty i aromatyczny gulasz z namoczoną suszoną rybą (często dorada lub czerniak) i mieszanką fasoli, duszony w bogatej bazie pomidorowo-cebulowej. Danie to podkreśla znaczenie konserw rybnych w kuchni nadmorskiej Namibii.
🧂 Składniki
- 300 g Suszona ryba(np. dorada lub czerniak, pokrojona na kawałki)
- 400 g Mieszanka fasoli(z puszki, odsączona i opłukana, lub ugotowana)
- 800 g Pomidory krojone z puszki
- 2 large Cebula(pokrojona)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(pokrojona (dowolny kolor))
- 3 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion rybny lub warzywny
- 1 tsp Papryka słodka
- 1/2 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszoną rybę w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę, lub gotuj ją we wrzącej świeżej wodzie przez 15-20 minut, aby ją nawodnić i usunąć nadmiar soli. Odcedź i rozdrobnij rybę, usuwając wszelkie ości.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 7-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i paprykę, gotuj przez kolejne 5 minut, aż papryka zacznie mięknąć.
- 4
Dodaj paprykę słodką i kmin rzymski, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pomidory, bulion rybny lub warzywny oraz rozdrobnioną suszoną rybę. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś gulasz delikatnie przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 7
Dodaj odsączoną i opłukaną mieszankę fasoli. Gotuj przez kolejne 10 minut, lub aż fasola będzie podgrzana.
- 8
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Spróbuj suszonej ryby przed dodaniem soli, ponieważ może być dość słona.
- ✓Jeśli używasz gotowej fasoli, dodaj ją w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- ✓Ten gulasz świetnie komponuje się z pap (gęstą kaszą kukurydzianą) lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę proszku chili dla pikantności.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę.
- Użyj różnych rodzajów suszonych ryb dla zróżnicowanych smaków.