Namibian Kapenta Stew(Namibijski Gulasz z Kapenty)
Prosty, ale aromatyczny gulasz przygotowywany z suszonej Kapenty (małej słodkowodnej ryby), duszonej z pomidorami, cebulą i mieszanką przypraw. Danie to jest podstawą wielu namibijskich domostw i często podawane jest z dodatkiem skrobiowym.
🧂 Składniki
- 250 g Suszona Kapenta (Matemba)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 1 Średnia cebula(posiekana)
- 1 Duży pomidor(posiekany)
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Koncentrat pomidorowy
- 100 ml Woda(lub według potrzeb)
- 1 tsp Zagęstnik do zup(opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 2 tbsp Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Papryka chili w proszku(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz suszoną Kapentę we wrzącej wodzie przez około 10-15 minut, aby ją nawodnić i usunąć nadmiar soli. Dokładnie odcedź i osusz.
- 2
Na patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj suszoną Kapentę i smaż, aż lekko się zarumieni i stanie się lekko chrupiąca. Zdejmij z patelni i odstaw.
- 3
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i curry w proszku. Smaż przez około 2 minuty, aż cebula zmięknie, a curry w proszku zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj posiekany pomidor, czosnek i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 3 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 5
Dodaj około 100 ml wody (lub więcej, jeśli potrzeba). Jeśli używasz, dodaj zagęstnik do zup, aby sos zgęstniał. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 6
Włóż usmażoną Kapentę z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć rybę sosem. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty, pozwalając smakom się połączyć. Dopraw solą i opcjonalnie papryką chili do smaku.
- 7
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco z dodatkiem pap, ryżu lub sadzy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że Kapenta jest dobrze odcedzona i osuszona przed smażeniem, aby zapobiec pryskaniu.
- ✓Dostosuj ilość curry w proszku i chili do swoich preferencji.
- ✓Jeśli wolisz bardziej sosowaty gulasz, dodaj trochę więcej wody podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną zieloną lub czerwoną paprykę wraz z pomidorami, aby dodać koloru i smaku.
- Niektóre wariacje zawierają szczyptę imbiru lub inne przyprawy, takie jak papryka słodka.