Namibian Kudu Steak with Wild Berries(Stek z kudu po namibijsku z dzikimi jagodami)
Soczysty stek z antylopy kudu, idealnie wysmażony na patelni i podany z barwnym sosem z rodzimych namibijskich dzikich jagód, oferującym zachwycającą równowagę między słonym a cierpkim smakiem.
🧂 Składniki
- 2 x 200g portions Stek z kudu(grubości około 2,5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Masło
- 1 small Szalotki(drobno posiekane)
- 150 g Namibijskie dzikie jagody(świeże lub mrożone (np. marula, cierpka śliwka))
- 100 ml Czerwone wino(wytrawne)
- 100 ml Bulion wołowy
- 1 tsp Miód(lub do smaku)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz steki z kudu ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że steki są suche, pomaga uzyskać lepsze przyrumienienie. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się lekko błyszczeć.
- 3
Smaż steki z kudu przez 3-4 minuty z każdej strony dla stopnia wysmażenia medium-rare, lub dłużej dla preferowanego stopnia wysmażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj czas gotowania w zależności od grubości steku i własnych preferencji. - 4
Zdejmij steki z patelni i odłóż na talerz, przykrywając luźno folią aluminiową.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło na patelnię. Gdy się roztopi, dodaj posiekane szalotki i smaż, aż zmiękną.
- 6
Dodaj dzikie jagody na patelnię i gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć.
- 7
Wlej czerwone wino i zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę.
- 8
Dodaj bulion wołowy i miód. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu, aby doprawić do smaku słodkością. - 9
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, przecedź sos, lub pozostaw go w takiej postaci dla bardziej rustykalnego charakteru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla gładszego sosu, przeciśnij jagody przez sito. - 10
Pokrój odpoczywające steki z kudu i podawaj z ciepłym sosem z dzikich jagód polanym na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z pieczonymi warzywami korzeniowymi lub prostą sałatką zieloną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kudu to chude mięso dzikie, więc uważaj, aby go nie przegotować, aby zachować jego delikatność.
- ✓Owoc maruli jest popularnym wyborem do tego sosu, znanym ze swojego unikalnego słodko-kwaśnego smaku.
- ✓Jeśli dzikie jagody są niedostępne, mieszanka żurawiny i borówek może być zamiennikiem, choć profil smakowy będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj gałązkę świeżego rozmarynu lub tymianku do sosu podczas jego gotowania, aby nadać mu aromatyczny charakter.
- Dodaj odrobinę octu balsamicznego dla zwiększenia głębi smaku i kwasowości sosu jagodowego.
- Podawaj z tradycyjnym namibijskim pap lub kremową polentą.