Nepali Thukpa(Nepalski Thukpa)
Thukpa to sycąca i aromatyczna zupa z makaronem, która jest podstawą kuchni nepalskiej, szczególnie w regionach himalajskich. Jest to danie rozgrzewające, często spożywane w chłodniejsze miesiące, które można przygotować z różnymi warzywami i mięsem.
🧂 Składniki
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(posiekany)
- 1 medium Marchew(cienko pokrojona)
- 1 cup Kapusta(cienko pokrojona)
- 0.5 medium Papryka słodka(cienko pokrojona)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1.5 liters Bulion drobiowy
- 300 g Filet z udka kurczaka(bez skóry, pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 300 g Makaron ryżowy
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 0.5 tsp Czerwona papryka mielona(lub do smaku)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tbsp Sok z cytryny(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i imbir i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj kolendrę mieloną, kmin rzymski mielony, kurkumę mieloną, czerwoną paprykę mieloną i garam masalę. Gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
- 5
Dodaj pokrojoną marchew, kapustę i paprykę. Dobrze wymieszaj z przyprawami.
- 6
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki udka kurczaka, sól i pieprz czarny.
- 7
W międzyczasie ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
- 8
Dodaj ugotowany makaron do zupy. Delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 9
Nalej thukpę do misek. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące, opcjonalnie z odrobiną soku z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać tofu lub inne warzywa, takie jak grzyby lub brokuły.
- ✓Dostosuj ilość czerwonej papryki mielonej do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Możesz użyć różnych rodzajów makaronu, takich jak makaron jajeczny lub makaron ramen.
- ✓Jeśli nie masz bulionu drobiowego, możesz użyć wody i dodać kostkę bulionową dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak, pak choi lub zielona fasolka.
- Dodaj łyżkę sosu sojowego dla wzmocnienia smaku umami.
- Na wierzchu dodaj jajko sadzone dla dodatkowego bogactwa.