Laphing
Laphing to popularne tybetańskie jedzenie uliczne, szeroko spożywane w Nepalu, przygotowywane ze skrobi (zwykle ziemniaczanej lub z fasoli mung) formowanej w płaty i podawanej na zimno. Może być pikantne, wytrawne lub połączenie obu, często doprawiane sosem sojowym, octem, olejem chili i czosnkiem.
🧂 Składniki
- 1 cup Skrobia ziemniaczana
- 2 cups Woda
- 3 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Ocet
- 1-2 tbsp Olej chili(dostosować do smaku)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Olej sezamowy
- to taste Sól
- for garnish Kolendra(posiekana)
- for garnish Szczypiorek(posiekany)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W rondelku wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą, aż powstanie gładka masa. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do prześwitującej, żelowatej masy.
- 2
Wylać masę na lekko natłuszczoną, płaską formę lub tacę, rozprowadzając ją równomiernie na grubość około 6 mm. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, aż stężeje.
- 3
Po ostygnięciu i stężeniu pokroić laphing na pożądane kształty (kwadraty lub paski).
- 4
W małej misce wymieszać sos sojowy, ocet, olej chili, posiekany czosnek, olej sezamowy i sól, aby przygotować sos.
- 5
Wymieszać kawałki laphing z sosem. Przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą i szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masa skrobiowa jest dokładnie ugotowana, aż stanie się prześwitująca, aby uniknąć skrobiowego smaku.
- ✓Dokładnie schłódź laphing dla najlepszej konsystencji.
- ✓Dostosuj ilość oleju chili i czosnku do swoich preferencji pikantności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę proszku z pieprzu syczuańskiego dla uczucia mrowienia.
- Podawać z pikantnym sosem orzechowym.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ugotowanego makaronu wymieszanego z laphing.