Yak Cheese Momos(Momos z sera jaku)
Wyjątkowa i wytrawna odmiana uwielbianych nepalskich pierożków momos, z charakterystycznym smakiem sera jaki. Te gotowane na parze pierożki to rozkoszne doświadczenie kulinarne.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 3/4 cup Woda(w przybliżeniu, do ciasta)
- 1/2 tsp Sól(do ciasta)
- 250 g Ser jaki(starty lub drobno posiekany)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 1-2 Zielone chili(drobno posiekane, opcjonalnie)
- 1/2 tsp Kminek mielony
- 1/2 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie zwarte, gładkie ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, następnie przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: W osobnej misce wymieszaj starty ser jaki, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną kolendrę, posiekane zielone chili (jeśli używasz), kminek mielony, kolendrę mieloną, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ser jaki jest drobno starty lub posiekany dla równomiernego rozprowadzenia. - 3
Na lekko oprószonym mąką blacie cienko rozwałkuj ciasto. Wytnij małe kółka (o średnicy około 7-8 cm) za pomocą wykrawaczki lub brzegu szklanki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracując, utrzymuj ciasto przykryte, aby zapobiec jego wysychaniu. - 4
Na środek każdego kółka z ciasta nałóż łyżeczkę farszu z sera jaki. Złóż ciasto nad farszem i uformuj brzegi, tworząc pożądany kształt momo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania na parze. - 5
Ułóż momos w koszyku do gotowania na parze wyłożonym papierem do pieczenia lub lekko natartymi olejem liśćmi kapusty, upewniając się, że się nie stykają.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapobieganie przywieraniu jest kluczem do łatwego wyjmowania po ugotowaniu na parze. - 6
Gotuj momos na parze nad wrzącą wodą przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się półprzezroczyste, a farsz podgrzany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby gotuj partiami, aby nie przepełnić parownika. - 7
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z pikantnym sosem do maczania (achar) lub dodatkiem chutney'a na bazie pomidorów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjny momo achar często zawiera pomidory, chili, czosnek i imbir.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli ser jaki jest niedostępny, mieszanka ostrych serów cheddar i Gruyère może być zamiennikiem, choć smak będzie inny.
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej tekstury, po ugotowaniu na parze, podsmaż momos na patelni.
- ✓Ćwicz techniki formowania brzegów; dostępnych jest wiele tutoriali online.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekany szpinak lub grzyby do farszu z sera jaki.
- Eksperymentuj z różnymi poziomami ostrości, dostosowując ilość zielonego chili.
- Podawaj z dodatkiem klarownego bulionu, aby uzyskać konsystencję zupy.