Yak Shorba(Jak Szorba)
Pożywna i rozgrzewająca zupa z mięsa jaka, tradycyjnie przygotowywana w himalajskich regionach Nepalu. Znana jest z bogatego smaku i właściwości odżywczych, często spożywana w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso jaka(z kością, pokrojone w kawałki)
- 2 liters Woda
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1-2 Zielone chili(nacięte, opcjonalnie dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do dużego garnka lub naczynia żeliwnego dodaj mięso jaka i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas początkowego gotowania usuwaj wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni. - 2
W międzyczasie, gdy mięso gotuje się na wolnym ogniu, na osobnej patelni podsmaż posiekane cebule na odrobinie oleju, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do podsmażonych cebul i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę, kminek i kolendrę. Gotuj przez 5-7 minut, aż pomidory rozpadną się i utworzą pastę.
- 5
Dodaj mieszankę cebulowo-pomidorową do garnka z mięsem jaka i bulionem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj nacięte zielone chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku w razie potrzeby. - 6
Kontynuuj gotowanie zupy na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 7
Przed podaniem usuń zielone chili. Nalej gorącą szorbę do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z ryżem lub płaskim chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso jaka może być twarde, dlatego długie gotowanie jest kluczowe dla jego miękkości.
- ✓Jeśli mięso jaka jest niedostępne, można je zastąpić wołowiną lub jagnięciną, chociaż smak będzie inny.
- ✓Aby uzyskać ostrzejszą zupę, dodaj więcej papryczek chili lub szczyptę czerwonej papryki w proszku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub marchewki, w ostatniej godzinie gotowania.
- Dodatek soku z cytryny może dodać zupie świeżości.