New Zealand Hangi-Style Pork Belly with Kumara Mash(Boczek wieprzowy w stylu Hangi z Nowej Zelandii z puree z kumary)
Nowoczesna interpretacja tradycyjnych smaków Hangi. To danie składa się z wolno pieczonego, delikatnego boczku wieprzowego z chrupiącą skórką, podawanego z kremowym, słodkim puree z kumary (batata). Oddaje esencję gotowania Hangi bez potrzeby używania pieca ziemnego.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(ze skórą, nacięty)
- 1 kg Kumara (batat)(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 6 cloves Czosnek(nieobrany)
- 5 cm piece Świeży imbir(pokrojony w plastry)
- 1/2 cup Sos sojowy
- 1/4 cup Miód
- 1 cup Woda
- 1 tsp Sól(do kumary)
- 4 tbsp Masło(do puree z kumary)
- 1/4 cup Mleko lub śmietanka(do puree z kumary, dostosuj do konsystencji)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niska temperatura i długi czas pieczenia to klucz do delikatnego boczku. - 2
Osusz boczek ręcznikiem papierowym. Dokładnie natrzyj solą, szczególnie w naciętą skórkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sucha skórka jest niezbędna do uzyskania chrupiącej skwarki. - 3
Umieść boczek w brytfannie. Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, nieobrane ząbki czosnku i pokrojony w plastry imbir wokół boczku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Te aromatyczne składniki nadadzą boczku smak. - 4
W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód i wodę. Wlej tę mieszankę na dno brytfanny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stworzy aromatyczny płyn do duszenia. - 5
Przykryj brytfannę szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 2,5 godziny.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 6
Zdejmij folię aluminiową. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C. Piecz przez kolejne 30 minut, lub aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj uważnie, aby zapobiec przypaleniu. - 7
W międzyczasie gotuj kumary w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Dokładnie odcedź.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kumary są dobrze odcedzone, aby uniknąć wodnistego puree. - 8
Ugnieć kumary z masłem i mlekiem/śmietanką na gładkie i kremowe puree. Dopraw solą do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj mleko/śmietankę stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 9
Wyjmij boczek z piekarnika. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
⏱️ 10 minutes - 10
Podawaj plastry boczku z dużą porcją puree z kumary. Polej odrobiną sosu z pieczenia i udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos z pieczenia doda dodatkowej wilgoci i smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania jeszcze bardziej chrupiącej skórki, przed ostatnim etapem pieczenia można natrzeć ją odrobiną oleju i soli.
- ✓Jeśli nie masz brytfanny, którą można szczelnie przykryć folią, użyj dużego rękawa do pieczenia.
- ✓Aromatyczne składniki (cebula, czosnek, imbir) można przefiltrować z sosu z pieczenia przed podaniem, jeśli wolisz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do płynu do duszenia, aby uzyskać nutę ostrości.
- Podawaj z gotowanymi na parze warzywami, takimi jak brokuły czy zielona fasolka.
- Dla bogatszego puree, użyj mieszanki kumary i ziemniaków.