Quesillo Nicaragüense(Nikaraguańskie Quesillo)
Popularne nikaraguańskie jedzenie uliczne: ciepła kukurydziana tortilla wypełniona roztopionym serem quesillo, polana pikantną marynowaną cebulką i kremową śmietaną.
🧂 Składniki
- 8 medium Żółte kukurydziane tortille
- 8 ounces Ser quesillo (lub cuajada)(pokrojony w cienkie plastry lub starty; można zastąpić mozzarellą)
- 1 small Żółta cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 0.5 cup Czarny ocet (lub biały ocet)
- 1 teaspoon Sól(do marynowania cebuli, plus więcej do smaku)
- 0.25 cup Woda(do marynowania cebuli)
- 0.5 cup Kwaśna śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynowaną cebulę: Umieść cienko pokrojoną cebulę w misce. Zalej cebulę czarnym octem (lub białym octem wymieszanym z szczyptą soli i odrobiną wody). Pozostaw do namoczenia na co najmniej 15-20 minut.
- 2
Podgrzewaj tortille kukurydziane pojedynczo na suchej patelni lub płycie grillowej na małym ogniu przez około 30 sekund z każdej strony, aż staną się elastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podgrzane tortille przechowuj ułożone jedna na drugiej, przykryte czystym ręcznikiem kuchennym, aby pozostały ciepłe i miękkie. - 3
Połóż ciepłą tortillę płasko. Na środek wyłóż hojną porcję sera quesillo (lub mozzarelli).
- 4
Złóż tortillę na pół lub zroluj ją wokół sera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektórzy wolą najpierw złożyć boki, a następnie zwinąć. - 5
Umieść złożoną lub zrolowaną tortillę z powrotem na ciepłej patelni na około 1-2 minuty z każdej strony, tylko do momentu roztopienia sera i lekkiego zrumienienia tortilli.
⏱️ 2 minutes - 6
Zdejmij z patelni. Obficie polej marynowaną cebulą i dodaj kleks kwaśnej śmietany. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, gdy ser jest ciągnący. - 7
Tradycyjnie quesillos są podawane zawinięte w woreczki foliowe, aby utrzymać dodatki i ułatwić transport.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Autentyczny ser quesillo to miękki, lekko słony biały ser. Jeśli jest niedostępny, dobrze sprawdzi się mieszanka mozzarelli i łagodnego białego sera.
- ✓Nie przesmażaj tortilli w drugim kroku; chodzi tylko o roztopienie sera.
- ✓Marynowana cebula jest kluczowa dla charakterystycznego, kwaśnego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę ostrego sosu, aby uzyskać pikantny smak.
- Niektóre wersje zawierają posypkę pokruszonego sera queso fresco lub fety.