Sopa de Cuajada(Zupa z serka cuajada i placków kukurydzianych)
Pożywna i tradycyjna nikaraguańska zupa z delikatnymi 'tortas' (smażonymi placuszkami) z ciasta kukurydzianego i cuajady (rodzaj świeżego sera), gotowana w aromatycznym bulionie z warzywami. To sycące danie, które często spożywa się w chłodniejsze dni lub jako specjalny posiłek.
🧂 Składniki
- 1 lb Masa kukurydziana na tortille
- 1 lb Cuajada (świeży ser skrzepowy)(pokruszona)
- 4 large Jajka
- 3 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(dojrzałe, posiekane)
- 2 medium Chiltomas (nikaraguańskie zielone papryki)(posiekane)
- 0.5 liter Olej roślinny
- 1 tsp Achiote (annato)(rozcieńczony do koloru)
- to taste Sól
- 6 cups Woda
- 1 bunch Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.5 liter Mleko(opcjonalnie, dla kremowości)
- 4 oz Śmietana(opcjonalnie, dla bogatszego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bazę zupy: W dużym garnku połącz 6 szklanek wody, posiekaną cebulę, pomidory, chiltomas i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Możesz przecedzić i wyrzucić warzywa lub zmiksować je z bulionem, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- 2
Przygotuj tortas (placuszki): W misce wymieszaj masę kukurydzianą, pokruszoną cuajadę, jajka, rozcieńczone achiote i sól. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodawaj po łyżce wody. Jeśli zbyt mokra, dodaj trochę więcej masy kukurydzianej.
- 3
Uformuj tortas: Nabieraj niewielkie porcje masy i formuj z nich małe, płaskie placuszki lub kulki o średnicy około 2-5 cm. Możesz je również formować w małe smażone placuszki.
- 4
Usmaż tortas: Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Ostrożnie smaż tortas partiami, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku, około 3-5 minut z każdej strony. Odcedź na ręcznikach papierowych.
- 5
Dokończ zupę: Dodaj usmażone tortas do gotującej się bazy zupy. Jeśli używasz, dodaj mleko i śmietanę dla wzbogacenia smaku. Dopraw do smaku solą.
- 6
Podawaj: Nalewaj zupę z tortas do miseczek. Udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego bulionu, zmiksuj ugotowane warzywa z częścią bulionu przed ponownym dodaniem go do garnka.
- ✓Jeśli nie masz cuajady, możesz ją zastąpić twardym, świeżym serem wiejskim, chociaż konsystencja może się nieznacznie różnić.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem tortas, aby nie wchłonęły zbyt dużo tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do bazy zupy poszarpanego kurczaka lub wołowinę, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- Dodaj do bulionu inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki.