Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Macedoński kurczak ze śliwkami i morelami)
Bogaty i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka, duszonymi ze słodkimi śliwkami i morelami, aromatycznymi przyprawami i odrobiną czerwonego wina. Danie to łączy wytrawne i słodkie nuty, co czyni je sycącym i świątecznym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 200 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 150 g Suszone morele
- 200 ml Czerwone wino
- 300 ml Bulion drobiowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1 tsp Papryka słodka
- 1 Laska cynamonu
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że kurczak jest suchy, pomaga uzyskać lepsze zarumienienie. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Posyp cebulę i czosnek mąką i papryką, mieszając, aby wszystko pokryć. Smaż przez 1-2 minuty, aby mąka lekko się uprażyła.
- 5
Wlej czerwone wino, zeskrobując dno garnka, aby je odkleić. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby lekko odparowało.
- 6
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, śliwki, morele, laskę cynamonu i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn w większości zakrywa kurczaka. - 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś delikatnie przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo delikatny.
- 8
Wyjmij laskę cynamonu i liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zagęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Śliwki i morele uwolnią swoją naturalną słodycz i zagęszczą sos. - 9
Podawaj gorące, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki. Danie świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz zamarynować kurczaka w czerwonym winie i przyprawach przez noc.
- ✓Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz użyć wytrawnego białego wina lub nawet dodatkowego bulionu drobiowego, chociaż profil smakowy się zmieni.
- ✓Dostosuj ilość śliwek i moreli do swoich preferencji słodyczy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść podprażonych orzechów włoskich w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, aby dodać tekstury.
- Dodaj szczyptę mielonych goździków lub gałki muszkatołej dla bardziej korzennego aromatu.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale skróć czas gotowania, aby uniknąć wysuszenia.