👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Jeśli używasz solonego dorsza, mocz go w zimnej wodzie przez 24-36 godzin, zmieniając wodę co najmniej dwa razy, aż będzie uwodniony. Odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa.

2. 2

   Rozgrzej piekarnik do 180°C.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalne, dla uzyskania bardziej zapieczonej tekstury.
3. 3

   W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.

4. 4

   Dodaj posiekany czosnek i chili, i gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż aromatyczne.

5. 5

   Układaj składniki w garnku warstwami: zacznij od jednej trzeciej pokrojonych ziemniaków, następnie jednej trzeciej kawałków dorsza, potem jednej trzeciej pokrojonej papryki i jednej trzeciej pomidorów z puszki. Powtórz te warstwy dwa razy.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że składniki są równomiernie rozłożone dla jednolitego gotowania.
6. 6

   Włóż liście laurowe i ziarna pieprzu. Rozsyp na wierzchu wydrylowane czarne oliwki.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Oliwki dodają gulaszowi lekko słonego smaku.
7. 7

   Polej warstwy pozostałą oliwą z oliwek. Szczelnie przykryj garnek pokrywką.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczelna pokrywka jest kluczowa do gotowania na parze.
8. 8

   Duś na małym ogniu na kuchence przez około 2 godziny lub piecz w nagrzanym piekarniku przez ten sam czas, aż ziemniaki będą miękkie, a dorsz będzie się rozpadać.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbytniego mieszania, ponieważ może to rozbić dorsza.
9. 9

   Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Bacalao często podaje się ze świeżym chlebem.