Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Kremowa zupa rybna z warzywami korzeniowymi)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
Rozgrzewająca i bogata norweska zupa rybna z kremowym bulionem, delikatnymi kawałkami białej ryby i mieszanką warzyw korzeniowych. Ta zupa jest podstawą norweskiej kuchni, idealna na chłodny dzień.
🧂 Składniki
- 1 lb Filety z dorsza(bez skóry i ości, pokrojone na kawałki o boku około 2,5 cm)
- 6 tbsp Masło
- 1 medium Por(tylko biała i jasnozielona część, pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki o grubości około 0,5 cm)
- 1 large Pasternak(obrany i pokrojony)
- 4 medium Młode ziemniaki(obrane i pokrojone na kawałki o boku około 2,5 cm)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone)
- 3 cups Bulion rybny
- 2 cups Mleko
- 1 cup Śmietana kremówka
- 1 tbsp Mąka pszenna
- 1 tsp Sól(plus dodatkowa do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, plus dodatkowy do smaku)
- 0.33 cup Świeży koperek(posiekany, plus dodatkowy do dekoracji)
- 1 tbsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozpuść masło w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego pora, marchew, pasternak, ziemniaki i seler. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 2
Wmieszaj mąkę do zmiękczonych warzyw i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 3
Stopniowo dodawaj bulion rybny, mleko i śmietanę, ciągle mieszając. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, około 20-25 minut. Nie przykrywaj garnka podczas tego etapu gotowania na wolnym ogniu.
- 4
Dodaj kawałki dorsza do zupy. Kontynuuj gotowanie, delikatnie mieszając, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać, około 6-8 minut.
- 5
Wmieszaj posiekany koperek i sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, udekorowane dodatkowym świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszej zupy, możesz użyć samej śmietany kremówki zamiast mieszanki mleka i śmietany, ale pamiętaj o zwiększonej zawartości tłuszczu.
- ✓Jeśli nie masz bulionu rybnego, można użyć dobrej jakości bulionu z owoców morza lub nawet bulionu drobiowego jako zamiennika.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone na stosunkowo równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cukru i odrobinę octu z białego wina w kroku 5, aby uzyskać subtelną nutę słodko-kwaśną, tradycyjną dla niektórych norweskich zup rybnych.
- Można użyć innych białych ryb, takich jak łupacz czy mintaj.
- Dla dodania tekstury, wmieszaj garść ugotowanych małych krewetek razem z dorszem.