Foul Medames
Omani Style
Pożywne i aromatyczne gulasz z bobu, Foul Medames w stylu omańskim zawiera lokalne przyprawy i odrobinę bogactwa, często serwowany na śniadanie lub jako lekki posiłek. Jest to pocieszające danie, które podkreśla wszechstronność bobu.
🧂 Składniki
- 2 cans (400g each) Bób z puszki(odsączony i przepłukany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Kurkuma mielona
- 0.25 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- 0.5 cup Bulion warzywny lub woda
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Sok z cytryny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i płatki chili (jeśli używasz). Smaż przez około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj odsączony i przepłukany bób, bulion warzywny lub wodę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Możesz rozgnieść część bobu o ścianki garnka, aby zagęścić gulasz.
- 6
Dodaj sok z cytryny i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek.
- 7
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki i kolendrą. Tradycyjnie podawany z omańskim chlebem (Khubz Rakhal) lub chlebem pita.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz zmiksować połowę bobu przed dodaniem go z powrotem do garnka.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli używasz suchego bobu, namocz go przez noc i ugotuj do miękkości przed rozpoczęciem przepisu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę sumaku dla kwaśnego smaku.
- Dodaj łyżkę tahini dla kremowej konsystencji.
- Na wierzch połóż jajko sadzone dla bogatszego śniadania.