Palauan Octopus and Taro Leaf Curry(Kari z Ośmiornicy i Liści Taro)
Aromatyczne curry z delikatną ośmiornicą gotowaną z bogatymi w składniki odżywcze liśćmi taro w pachnącej bazie mleka kokosowego, doprawione lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 750 g Ośmiornica(oczyszczona, pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 500 g Liście taro(świeże lub mrożone, posiekane)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Olej roślinny
- 100 ml Woda(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści taro, umyj je dokładnie i zblanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby je zmiękczyć i zmniejszyć swędzenie. Odcedź i posiekaj. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź i posiekaj.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj kawałki ośmiornicy na patelnię. Gotuj przez około 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ośmiornica zacznie się ścinać i stanie się nieprzezroczysta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj ośmiornicy na tym etapie, ponieważ będzie gotować się dalej w curry. - 5
Wmieszaj kurkumę w proszku i płatki chili, gotując jeszcze przez minutę.
- 6
Dodaj posiekane liście taro, mleko kokosowe, sos rybny i wodę (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście taro są dobrze pokryte płynem. - 7
Doprowadź curry do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 40-50 minut, lub aż ośmiornica będzie miękka, a liście taro w pełni ugotowane i rozmoczone w sosie. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli curry stanie się zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody. - 8
Bezpośrednio przed podaniem wmieszaj sok z limonki. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z limonki dodaje curry świeżej jasności. - 9
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj świeżą kolendrą lub plasterkiem chili, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmiękczyć ośmiornicę, możesz ją gotować w wodzie przez około 30-40 minut przed dodaniem do curry, lub zamrozić, a następnie rozmrozić, co pomaga rozbić włókna.
- ✓Uważaj na swędzenie liści taro; właściwe blanszowanie jest kluczowe.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub kalmary, razem z ośmiornicą.
- Dodaj pokrojonego w kostkę batata lub dynię dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
- Dla bogatszego smaku, dodaj łyżkę proszku curry razem z kurkumą.