Fatteh Batinjan bil Lahme(Fatteh z bakłażanem i mięsem mielonym)
Eggplant Fatteh with Meat
Bogate i sycące danie warstwowe z smażonego bakłażana, chrupiącej pity, sosu jogurtowego z czosnkiem i przyprawionej jagnięciny mielonej – prawdziwa palestyńska rozkosz.
🧂 Składniki
- 2 medium Bakłażany(pokrojone w krążki o grubości ok. 1,5 cm)
- 400 g Jagnięcina mielona
- 3 large Chleb pita(pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 500 g Jogurt naturalny(pełnotłusty)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Sok z cytryny
- for frying Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Orzeszki piniowe(podprażone, do dekoracji)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Smaż kawałki chleba pita na gorącym oleju, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym. Odstaw na bok.
- 2
Smaż plastry bakłażana, aż będą złociste i miękkie. Odsącz na ręczniku papierowym. Odstaw na bok.
- 3
Na patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj jagnięcinę mieloną i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zarumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
- 4
Dodaj ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat. Odstaw na bok.
- 5
W misce wymieszaj jogurt, posiekany czosnek, tahini i sok z cytryny, aż uzyskasz gładką masę. Dopraw solą do smaku.
- 6
Aby złożyć danie, wyłóż chrupiącą pitę na dno dużego naczynia do serwowania. Ułóż na niej warstwę usmażonych plastrów bakłażana.
- 7
Równomiernie wyłóż na bakłażana mieszankę przyprawionej jagnięciny mielonej.
- 8
Obficie polej warstwy mięsa i bakłażana sosem jogurtowo-czosnkowym.
- 9
Udekoruj podprażonymi orzeszkami piniowymi i posiekaną świeżą natką pietruszki. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Posolenie plastrów bakłażana przed smażeniem może pomóc w usunięciu nadmiaru wilgoci i zapobiec wchłanianiu zbyt dużej ilości oleju.
- ✓Upewnij się, że sos jogurtowy jest dobrze doprawiony – zrównoważy bogactwo pozostałych składników.
- ✓Ostrożnie podprażaj orzeszki piniowe, aby ich nie przypalić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pomiń mięso, aby uzyskać wersję wegetariańską.
- Dodaj warstwę ugotowanej ciecierzycy dla dodatkowej tekstury i białka.