Kafta bi Bandora
Aromatyczne kotleciki z mielonego mięsa (kafta), zazwyczaj jagnięciny lub wołowiny, duszone w bogatym, przyprawionym sosie pomidorowym. Sycące i klasyczne danie palestyńskie, często podawane z ryżem lub chlebem.
🧂 Składniki
- 1 lb Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1/2 medium Cebula(drobno starta)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tsp Baharat (lub mieszanka 7 przypraw)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 medium Duże, dojrzałe pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Woda lub bulion
- 1 small Laska cynamonu
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mielone mięso, startą cebulę, posiekaną natkę pietruszki, posiekany czosnek, baharat, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, które może sprawić, że kafta będzie twarda. - 2
Uformuj z masy małe owalne kotleciki lub klopsiki.
- 3
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, na większej mocy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem kafty. - 4
Obsmaż kotleciki kafta z obu stron na złoty kolor. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
- 5
Na tej samej patelni dodaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kilka minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Dodaj do patelni wodę lub bulion oraz laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszystkie przypalone kawałki z dna patelni. - 7
Włóż obsmażoną kaftę z powrotem na patelnię z sosem pomidorowym. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś, aż kafta będzie ugotowana, a sos zgęstnieje.
- 8
Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. - 9
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem, ryżem z nitkami makaronu vermicelli lub chlebkiem pita.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu można dodać szczyptę mielonej angielskiej przyprawy korzennej (allspice) lub kuminu.
- ✓Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
- ✓Kafta bi Bandora można przygotować dzień wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub groszek do sosu podczas duszenia.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
- Użyj mieszanki jagnięciny i wołowiny dla bardziej złożonego smaku.