Kibbeh Labanieh
Pocieszające i aromatyczne palestyńskie danie z bulguru i mięsnych kibbeh (pierogów) duszonych w cierpkim sosie jogurtowym, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobny bulgur
- 1 lb Chuda mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Jogurt naturalny
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana lub mąka
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Orzeszki piniowe(do dekoracji, podprażone)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do podsmażenia cebuli)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz bulgur i odstaw do namoczenia w zimnej wodzie na 30 minut. Odciśnij nadmiar wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulgur jest dobrze odsączony, aby uniknąć papkowatych kibbeh. - 2
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 5 minutes - 3
W dużej misce połącz odsączony bulgur, mielone mięso, podsmażoną cebulę, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Wyrabiaj, aż składniki dobrze się połączą i uzyskają konsystencję pasty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Masa powinna być gładka i dobrze trzymać kształt. - 4
Uformuj masę na kibbeh w małe, owalne pierożki. Zrób niewielkie wgłębienie na środku każdego pierożka.
- 5
W dużym garnku wymieszaj jogurt, skrobię kukurydzianą (lub mąkę) i odrobinę zimnej wody, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj posiekany czosnek i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając ciągle, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega zwarzeniu się jogurtu. - 6
Ostrożnie dodaj pierożki kibbeh do gotującego się sosu jogurtowego. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy kibbeh będą ugotowane.
⏱️ 60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj gwałtownego gotowania sosu jogurtowego. - 7
Podawaj na gorąco, udekorowane podprażonymi orzeszkami piniowymi, z ryżem z dodatkiem makaronu vermicelli lub zwykłym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego ciasta na kibbeh, możesz przetworzyć bulgur i mięso w malakserze.
- ✓Jeśli sos jogurtowy jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną gorącej wody.
- ✓Kibbeh można zamrozić przed gotowaniem w sosie jogurtowym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do masy na kibbeh.
- Podawaj z sałatką ze świeżej mięty.