Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac(Faszerowana cukinia duszona w sosie pomidorowo-sumakowym)
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
Delikatna cukinia wydrążona i nadziewana aromatyczną mieszanką ryżu, ziół i przypraw, a następnie powoli duszona w cierpkim sosie pomidorowym z sumakiem. Danie to oferuje cudowną równowagę wytrawnych i kwaśnych smaków.
🧂 Składniki
- 8 medium Cukinia(około 10-13 cm długości)
- 1 cup Ryż(krótkoziarnisty, przepłukany)
- 0.25 cup Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do skropienia)
- 2 tbsp Sumak(plus dodatkowy do dekoracji)
- 2 tbsp Świeża mięta(posiekana)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone z puszki(nieodsączone)
- 3 cups Woda lub bulion warzywny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj cukinię: Umyj cukinię i odetnij końce. Używając gałkownicy do melona lub małej łyżeczki, ostrożnie wydrąż cukinię, pozostawiając ściankę o grubości około 0,5 cm. Zachowaj wydrążony miąższ cukinii.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przebić dna cukinii. - 2
Przygotuj farsz: Drobno posiekaj zachowany miąższ cukinii. W misce połącz przepłukany ryż, posiekany miąższ cukinii, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżkę sumaku, posiekaną miętę, posiekaną pietruszkę, ziele angielskie, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest dobrze przepłukany, aby usunąć nadmiar skrobi. - 3
Nadziewaj cukinię: Luźno napełnij każdą cukinię mieszanką ryżową. Nie upychaj zbyt mocno, ponieważ ryż zwiększy objętość podczas gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie trochę miejsca na górze zapobiega wypłynięciu farszu. - 4
Przygotuj sos: Na dnie dużego garnka lub naczynia żaroodpornego rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj nieodsączone pomidory krojone, 2 szklanki wody lub bulionu, pozostałą 1 łyżkę sumaku i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie nieodsączonych pomidorów dodaje dodatkowego płynu i smaku. - 6
Ostrożnie ułóż nadziewaną cukinię w garnku, upewniając się, że są ciasno ułożone. Dodaj więcej wody lub bulionu, jeśli potrzeba, aby cukinia była prawie zakryta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz położyć na cukinii żaroodporny talerz, aby utrzymać je zanurzone. - 7
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż cukinia będzie miękka, a ryż ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdzaj okresowo i dodawaj więcej płynu, jeśli sos zbytnio się zredukuje. - 8
Podawaj nadziewaną cukinię na gorąco, skropioną odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek i posypaną sumakiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale smakuje podane z odrobiną naturalnego jogurtu lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć sumaku, możesz go pominąć, ale nadaje on unikalny, cierpki smak.
- ✓Upewnij się, że cukinie są w miarę jednolite pod względem wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Farsz może być wegetariański lub z niewielką ilością mielonej jagnięciny lub wołowiny dla wersji niewegetariańskiej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych warzyw, takich jak papryka lub bakłażan, do nadziewania.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu do farszu dla cieplejszej mieszanki przypraw.
- Podawaj z sosem na bazie tahini dla dodatkowej warstwy smaku.