Kousa Mahshi bil Zeit(Faszerowana cukinia w oleju)
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Zachwycające danie wegetariańskie, w którym cukinie są wydrążone i nadziewane pikantną mieszanką ryżu, ziół i przypraw, a następnie gotowane w lekkim, aromatycznym sosie pomidorowo-oliwnym. Jest to lżejsza wersja na bazie oleju, odróżniająca się od wersji z jogurtem.
🧂 Składniki
- 10-12 pieces Średnie cukinie(średnicy około 4-5 cm)
- 1.5 cups Ryż(krótkoziarnisty lub średnioziarnisty, przepłukany)
- 1/2 cup Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do skropienia)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 cup Świeża mięta(posiekana)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- to taste Sól
- 400 g Pomidory krojone(z puszki lub świeże)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Woda lub bulion warzywny
- 1 tbsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj cukinie: Umyj cukinie i odetnij końce. Używając gałkownicy do melonów lub małego noża, ostrożnie wydrąż cukinie, pozostawiając ściankę o grubości około 0,5 cm. Zachowaj wydrążony miąższ cukinii.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wydrąż ich zbyt cienko, ponieważ rozpadną się podczas gotowania. - 2
Przygotuj farsz: W misce wymieszaj przepłukany ryż, posiekaną cebulę, posiekaną miętę, posiekaną natkę pietruszki, ziele angielskie, cynamon, czarny pieprz i sól. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalnie można dodać część zachowanego miąższu cukinii, drobno posiekanego, do farszu dla dodatkowego smaku. - 3
Nadziewaj cukinie: Luźno napełnij każdą wydrążoną cukinię mieszanką ryżową. Nie upychaj zbyt mocno, ponieważ ryż zwiększy objętość podczas gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie miejsca na górze zapewnia równomierne gotowanie ryżu i zapobiega jego wyciekaniu. - 4
Przygotuj sos: Na dnie dużego garnka lub naczynia żaroodpornego, w którym zmieszczą się nadziewane cukinie ciasno obok siebie, rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, mieszając, aż się połączą i uwolnią aromat.
⏱️ 3 minutes - 5
Ułóż nadziewane cukinie pionowo w garnku, upychając je ciasno obok siebie. Zalej cukinie wodą lub bulionem warzywnym, wlewając płyn po bokach i wokół cukinii. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ustawienie ich ciasno pomaga im stać pionowo i równomiernie się gotować. - 6
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy cukinia będzie miękka, a ryż w pełni ugotowany.
⏱️ 60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Można położyć żaroodporny talerz na wierzchu cukinii przed przykryciem, aby pomóc utrzymać je zanurzone i pionowo. - 7
Pozostaw kousa mahshi do odpoczynku przez około 10 minut przed podaniem. Skrop dodatkową oliwą z oliwek i udekoruj świeżą natką pietruszki lub miętą, jeśli chcesz.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że cukinie są w miarę jednolitej wielkości dla równomiernego gotowania.
- ✓Danie można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać szczyptę sumaku do farszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość prażonych orzeszków piniowych do farszu.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę syropu z granatów w sosie dla słodko-kwaśnego smaku.
- Podawaj z porcją naturalnego jogurtu lub prostą zieloną sałatką.