Stuffed Eggplant with Pomegranate Molasses(Faszerowane bakłażany z melasą z granatów)
Sheikh el Mahshi Style
Delikatne, małe bakłażany są wydrążane i nadziewane pikantnym farszem z mielonego jagnięcia i ryżu, a następnie duszone w bogatym, kwaskowatym sosie pomidorowym wzbogaconym melasą z granatów. Danie to oferuje zachwycający kontrast tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 12 medium Małe bakłażany
- 0.75 lb Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 cup Ryż krótkoziarnisty(przepłukany i namoczony przez 10 minut)
- 1.5 tsp Ziele angielskie(podzielone)
- 0.5 tsp Mielony kardamon
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(podzielona)
- 4 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Melasa z granatów
- 4 cups Woda lub bulion warzywny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj bakłażany. Odetnij końcówki łodyżek. Ostrożnie wydrąż każdy bakłażan za pomocą wydrążarki do warzyw lub małej łyżeczki, pozostawiając około 1/4 cala miąższu. Uważaj, aby nie przekłuć dna. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie wydrążonych bakłażanów w osolonej wodzie przez 30 minut może pomóc zmniejszyć goryczkę i zapobiec ciemnieniu. - 2
W misce połącz mielone mięso, przepłukany i odsączony ryż, 1 łyżeczkę ziela angielskiego, kardamon, sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj.
- 3
Nadziewaj każdy bakłażan mieszanką mięsa i ryżu, wypełniając je do około trzech czwartych objętości. Nie ubijaj zbyt mocno, ponieważ ryż będzie się rozszerzał.
- 4
Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez 5 minut, aż zaczną mięknąć. Dodaj koncentrat pomidorowy, melasę z granatów, pozostałe 0,5 łyżeczki ziela angielskiego i gotuj jeszcze przez minutę.
- 5
Wlej wodę lub bulion. Doprowadź sos do wrzenia. Ostrożnie ułóż nadziewane bakłażany w garnku, stawiając je pionowo. Jeśli zrobiłeś klopsiki, dodaj je wokół bakłażanów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn sięga około dwóch trzecich wysokości bakłażanów. - 6
Przykryj garnek i delikatnie duś przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż bakłażany będą miękkie, a ryż ugotowany. Od czasu do czasu sprawdzaj i dodawaj więcej wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
- 7
Podawaj nadziewane bakłażany na gorąco, polewając każdy z nich sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie jest również pyszne podawane w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie małych bakłażanów ułatwia przygotowanie i nadaje potrawie bardziej elegancki wygląd.
- ✓Melasa z granatów nadaje sosowi kluczowej, kwaskowatej głębi.
- ✓Upewnij się, że ryż nie jest zbyt mocno ubity w bakłażanach, aby umożliwić jego prawidłowe ugotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj nadzienia z ryżu, ziół i drobno posiekanych warzyw, takich jak cukinia i marchewka.
- Dodaj szczyptę cynamonu do farszu mięsnego dla dodatkowego ciepła.