Palestinian Lentil and Squash Soup(Palestyńska zupa z soczewicy i dyni)
Pożywna i rozgrzewająca zupa z ziemistymi smakami czerwonej soczewicy i naturalną słodyczą pieczonej dyni piżmowej, wzbogacona aromatycznymi przyprawami. Ta zupa jest pożywnym i pełnym smaku wprowadzeniem do palestyńskiej kuchni domowej.
🧂 Składniki
- 2 pounds Dynia piżmowa(obrana i pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek(podzielona)
- 1 large Żółta cebula(drobno posiekana)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry
- 1/2 tsp Mielony cynamon
- 1.5 cups Suszona czerwona soczewica(przepłukana)
- 6 cups Bulion warzywny lub drobiowy
- 2 tbsp Sok z cytryny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Chrupiące pieczywo
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj kawałki dyni piżmowej z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem na blasze do pieczenia. Piecz przez 20-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana.
- 2
Podczas pieczenia dyni, na średnim ogniu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Na suchej patelni na małym ogniu podpraż nasiona kminu rzymskiego i kolendry przez około 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj je do garnka z cebulą i czosnkiem, a także z mielonym cynamonem.
- 4
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i 4 szklanki bulionu do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- 5
Dodaj upieczoną dynię piżmową, pozostałe 2 szklanki bulionu, sok z cytryny, sól i pieprz do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż soczewica będzie w pełni ugotowana i miękka.
- 6
Aby uzyskać gładszą zupę, użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę do uzyskania pożądanej konsystencji. Alternatywnie, ostrożnie przełóż partie do zwykłego blendera.
- 7
Jeśli robisz grzanki z za'atar, wymieszaj kostki chleba z odrobiną oliwy z oliwek i za'atar, a następnie podpiecz w piekarniku lub na patelni, aż będą złote i chrupiące. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną grzankami, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pieczenie dyni wcześniej wzmacnia jej słodycz i smak.
- ✓Dostosuj konsystencję, dodając więcej bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- ✓Ta zupa dobrze się mrozi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy bataty, razem z dynią.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego lub jagnięcego zamiast bulionu warzywnego.