Za'atar Manakeesh with Labneh(Manakeesh z za'atarem z labneh)
Ulubione palestyńskie śniadanie i przekąska, Manakeesh to placki chlebowe posypane aromatyczną mieszanką za'atar, oliwy z oliwek i ziół, tradycyjnie pieczone w piecu taboon. Podawane tutaj z kremowym labneh dla cudownego kontrastu.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2.25 tsp Drożdże instant
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 1.25 cups Ciepła woda
- 1/4 cup Oliwa z oliwek(plus dodatkowo do posmarowania)
- 1/2 cup Mieszanka za'atar
- 2 tbsp Nasiona sezamu(opcjonalnie)
- 1 cup Labneh(do podania)
- 1/4 cup Świeże liście mięty(posiekane, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i 1/4 szklanki oliwy z oliwek, mieszając, aż powstanie luźne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie gorąca, aby aktywować drożdże. - 2
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 10 minutes - 3
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 1.5 hours - 4
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Jeśli używasz kamienia do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się rozgrzał.
⏱️ 20 minutes - 5
Odpompowuj ciasto i podziel je na 4 równe porcje. Uformuj każdą porcję w kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj z jedną kulką na raz, pozostałe trzymaj pod przykryciem. - 6
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozpłaszcz każdą kulkę ciasta na cienki okrąg o średnicy około 20-25 cm.
- 7
W małej misce wymieszaj mieszankę za'atar z 1/4 szklanki oliwy z oliwek i opcjonalnymi nasionami sezamu. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej oliwy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanka powinna mieć konsystencję pasty do smarowania. - 8
Równomiernie rozprowadź mieszankę za'atar na każdym rozpłaszczonym okręgu ciasta, pozostawiając niewielki brzeg.
- 9
Ostrożnie przenieś manakeesh na rozgrzaną blachę lub kamień do pizzy. Piecz przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa i napuszona.
⏱️ 15 minutes - 10
Wyjmij z piekarnika, lekko posmaruj oliwą z oliwek i podawaj natychmiast z kleksem labneh i świeżą miętą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla autentycznego smaku użyj dobrej jakości mieszanki za'atar, która zawiera sumak, tymianek i nasiona sezamu.
- ✓Jeśli nie masz kamienia do pizzy, sprawdzi się ciężka blacha do pieczenia.
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed pieczeniem dodaj cienko pokrojone pomidory lub ogórki na wierzch za'ataru.
- Dla bogatszego smaku dodaj szczyptę sera feta.