Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Ulubione danie kuchni Lewantu, Mutabal to wędzony i kremowy dip z bakłażana. Zawiera pieczonego na ogniu bakłażana, utartego z tahini, czosnkiem i sokiem z cytryny, często ozdobiony nasionami granatu i świeżą pietruszką. Jest dowodem na zamiłowanie regionu do prostych, ale aromatycznych składników.
🧂 Składniki
- 2 medium Duże bakłażany
- 1/4 cup Tahini
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tablespoons Świeży sok z cytryny
- 1/2 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek extra virgin(do skropienia)
- 2 tablespoons Nasiona granatu(do dekoracji (opcjonalnie))
- 2 tablespoons Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj bakłażany i nakłuj je widelcem ze wszystkich stron. Ułóż je na blasze do pieczenia.
- 2
Piecz bakłażany przez 40-45 minut, aż skórka będzie zwęglona, a miąższ bardzo miękki. Alternatywnie, piecz je bezpośrednio nad otwartym ogniem na kuchence, aby uzyskać bardziej wędzony smak.
- 3
Pozostaw bakłażany do lekkiego ostygnięcia, a następnie ostrożnie obierz zwęgloną skórkę i wyrzuć ją. Wydrąż miękki miąższ do miski.
- 4
Rozgnieć miąższ bakłażana widelcem na gładką masę. Możesz zostawić niewielkie grudki dla uzyskania tekstury, jeśli chcesz.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, tahini, sok z cytryny i sól do rozgniecionego bakłażana. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając więcej soli lub soku z cytryny.
- 7
Przełóż Mutabal do naczynia do serwowania. Obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin i udekoruj nasionami granatu i świeżą pietruszką, jeśli używasz.
- 8
Podawaj natychmiast z ciepłym chlebkiem pita lub jako część talerza mezze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać dodatkowy wędzony smak, przypiecz bakłażany bezpośrednio nad palnikiem gazowym lub na grillu.
- ✓Jeśli wolisz gładszy dip, możesz zmiksować składniki w malakserze, ale uważaj, aby nie zmiksować na pastę.
- ✓Mutabal można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smaki pięknie się przegryzą przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego dla ziemistego aromatu.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili do dipu.
- Niektóre warianty zawierają łyżkę jogurtu greckiego dla dodatkowej kremowości.