Yekhen Batata bil Kuzbara
Potato and Cilantro Stew
Pożywny i aromatyczny palestyński gulasz z delikatnymi ziemniakami duszonymi w pachnącym bulionie z czosnkiem i świeżą kolendrą. To danie jest podstawą palestyńskich domów, często podawane z ryżem lub chlebem.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku 4 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(przeciśnięte)
- 0.5 cup Świeża kolendra(drobno posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 1 tsp Mielona kolendra
- 2.5 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 5 cups Woda lub bulion warzywny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli garnek stanie się suchy, dodaj łyżkę wody. - 2
Dodaj przeciśnięty czosnek i połowę posiekanej kolendry do garnka. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, mieloną kolendrę, sól i pieprz do garnka. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć ziemniaki mieszanką cebuli, czosnku i kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie kawałki ziemniaków są dobrze pokryte. - 4
Wlej wodę lub bulion warzywny. Wymieszaj wszystko, aby równomiernie połączyć składniki. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu warzywnego nada głębszy smak. - 5
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Zbierz z powierzchni pianę, która się pojawi. - 6
Wmieszaj pozostałą świeżą kolendrę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeża kolendra dodana na końcu zapewnia jasny, świeży smak. - 7
Podawaj gorące, udekorowane dodatkową posiekaną kolendrą. Gulasz ten tradycyjnie podaje się na łóżku z pilawu z kaszy bulgur i makaronu vermicelli, lub ze świeżym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed podaniem można dodać odrobinę soku z cytryny dla dodatkowej świeżości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Uważaj, aby nie mieszać ziemniaków zbyt często, aby pomóc im zachować kształt.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często pogłębiają się z dnia na dzień.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę ziela angielskiego lub odrobinę cynamonu, aby uzyskać cieplejszy profil przypraw.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewki lub bataty, razem z ziemniakami.
- Dla bardziej sycącego posiłku, dodaj ugotowaną ciecierzycę lub białą fasolę w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.