Hojaldre Relleno de Mariscos(Smażone kieszonki z owocami morza z ciasta francuskiego)
Chrupiące, smażone kieszonki z ciasta (hojaldres) wypełnione bogatym i pikantnym farszem z owoców morza, popularne jako jedzenie uliczne i przystawka.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 1/4 cup Masło(zimne, pokrojone w małe kawałki)
- 1 large Jajko
- 1/2 cup Mleko(około, do ciasta)
- for frying Olej roślinny
- 500 g Mieszane owoce morza(krewetki, kalmary, małże, przegrzebki, oczyszczone i pokrojone)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 red Papryka(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1/4 cup Wino białe
- 1 cup Bulion rybny lub z owoców morza
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- to taste Sól i pieprz
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana(wymieszana z 2 łyżkami wody, do zagęszczenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło, siekając je, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Dodaj jajko i stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Krótko zagnieć na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Na farsz: Na patelni rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Podduś cebulę i paprykę, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Dodaj mieszane owoce morza na patelnię. Smaż przez 2-3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy, a kalmary staną się nieprzezroczyste. Wlej białe wino i gotuj, aż lekko odparuje.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion z owoców morza. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem. Zagęść sos zawiesiną ze skrobi kukurydzianej, mieszając, aż pokryje owoce morza.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj owoców morza, będą się dalej gotować w sosie. - 5
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni. Wytnij kółka lub kwadraty. Nałóż łyżkę farszu z owoców morza na jedną połowę każdego kawałka ciasta. Złóż ciasto, tworząc kieszonkę i mocno zlep brzegi, aby je zamknąć. Możesz użyć widelca, aby stworzyć ozdobny brzeg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby farsz nie wyciekł podczas smażenia. - 6
Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175°C. Ostrożnie smaż kieszonki w partiach, aż będą złocisto-brązowe i napuszone, około 3-4 minuty z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj temperaturę oleju dla równomiernego smażenia i chrupkości. - 7
Podawaj kieszonki na ciepło, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują natychmiast po usmażeniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj mąki lub mleka.
- ✓Dla pikantniejszego farszu dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można nadziewać innymi składnikami, takimi jak szarpany kurczak lub wołowina.
- Kremowy sos można przygotować, dodając do farszu z owoców morza odrobinę śmietanki lub mleczka kokosowego.