Pork Belly Stew with Taro and Greens(Duszona wieprzowina z taro i zielonymi warzywami)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnego boczku wieprzowego, skrobiowego korzenia taro i bogatych w składniki odżywcze zielonych warzyw liściastych, gotowany w bogatym sosie z mleka kokosowego. Danie to jest podstawą wielu domów w Papui-Nowej Gwinei, ukazując obfitość lokalnych produktów i tradycyjne metody gotowania kraju.
🧂 Składniki
- 1 kg Boczek wieprzowy(pokrojony w kostkę ok. 5 cm)
- 500 g Korzeń taro(obrany i pokrojony w kostkę ok. 2.5 cm)
- 400 g Zielone warzywa liściaste(np. aibika, wężówka, lub szpinak, grubo posiekane)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Chili(opcjonalnie, drobno posiekane)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 200 ml Woda lub bulion(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu obsmaż kostki boczku wieprzowego na średnio-wysokim ogniu, aż będą złociste ze wszystkich stron. Wyjmij boczek i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane chili (jeśli używasz) i gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Włóż boczek z powrotem do garnka. Dodaj kostki taro i wymieszaj z przyprawami.
- 4
Wlej mleko kokosowe i wystarczającą ilość wody lub bulionu, aby prawie przykryć składniki. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż boczek będzie miękki, a taro ugotowane.
- 5
Wmieszaj posiekane zielone warzywa liściaste i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż zwiędną i zmiękną. W razie potrzeby dopraw do smaku.
- 6
Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub tapioką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej chrupiącego boczku można obsmażyć go partiami i odcedzić nadmiar tłuszczu przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Jeśli taro jest niedostępne, można użyć batata lub pochrzynu jako zamiennika.
- ✓Ilość chili należy dostosować do własnych preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewki lub ziemniaki.
- Dodaj inne lokalne zielone warzywa, takie jak młode pędy paproci lub liście dyni.
- Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę sosu rybnego.