Mumu Pork with Greens(Mumu Wieprzowe z Zielonymi Warzywami)
Tradycyjne danie Mumu, w którym wieprzowina i warzywa korzeniowe są wolno gotowane w piecu ziemnym ze świeżymi zielonymi warzywami, nadając wyjątkowy dymny smak i delikatną konsystencję.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Boczek wieprzowy(pokrojony w duże kawałki)
- 1 kg Bataty(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 500 g Taro(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 4 large Banany(nieobrane, przekrojone na pół)
- 500 g Szpinak lub inne zielone warzywa liściaste(umyte i grubo posiekane)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 6-8 pieces Liście bananowca lub duże arkusze folii(do zawijania)
- sufficient for cooking Gorące kamienie lub żar
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj dół Mumu: Wykop dół w ziemi, wyłóż gorącymi kamieniami lub żarem. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo ciepła do gotowania jedzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól kamieniom nagrzewać się przez co najmniej 1 godzinę. - 2
Obficie dopraw kawałki wieprzowiny solą i pieprzem.
- 3
Układaj składniki: Na dnie dołu ułóż warstwę liści bananowca lub folii. Dodaj bataty i taro, a następnie przyprawioną wieprzowinę. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół banany, a na nich zielone warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne rozmieszczenie składników dla jednolitego gotowania. - 4
Polej składniki mleczkiem kokosowym. Zawiń wszystko szczelnie kolejnymi liśćmi bananowca lub folią, aby stworzyć szczelny pakunek.
- 5
Umieść zawinięty pakunek z jedzeniem bezpośrednio na gorących kamieniach w dole Mumu. Przykryj dodatkowymi liśćmi lub folią, a następnie ziemią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ziemia działa jako izolator, zatrzymując ciepło. - 6
Gotuj przez około 3 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie delikatna, a warzywa ugotowane. Ostrożnie odkopać Mumu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj szczypiec, aby ostrożnie wyjąć gorący pakunek z dołu. - 7
Rozwiń Mumu i podawaj gorące, pamiętając, aby polać wieprzowinę i warzywa pysznym sokiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli piec ziemny nie jest możliwy do wykonania, można użyć dużego garnka żeliwnego lub prowizorycznego pieca z kamieni i ognia.
- ✓Dostosuj czas gotowania w zależności od wielkości kawałków jedzenia i ciepła kamieni.
- ✓Eksperymentuj z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak pochrzyn czy maniok.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kurczaka lub rybę obok wieprzowiny.
- Dodaj inne lokalne zielone warzywa, takie jak 'aibika' lub szpinak wodny.