Milanesa Paraguaya
Wyjątkowe paragwajskie wydanie klasycznej panierowanej i smażonej kotletu (zazwyczaj wołowego lub drobiowego), podawane z aromatycznym sosem pomidorowym, szynką, serem i jajkiem sadzonym.
🧂 Składniki
- 4 thin Kotlety wołowe lub drobiowe(np. polędwica, pierś z kurczaka)
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 2 cups Bułka tarta
- 1/2 cup Mąka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
- 1.5 cups Sos pomidorowy(domowy lub dobrej jakości kupny)
- 4 slices Szynka(cienkie plastry)
- 100 g Ser(starty, np. mozzarella lub ser paragwajski)
- 4 large Jajka(do podania)
- for frying eggs Masło
👨🍳 Instrukcje
- 1
W razie potrzeby rozbij kotlety na równą grubość. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kotlety nie są zbyt grube, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 2
Przygotuj stanowisko do panierowania: jeden talerz z mąką, jedną płaską miskę z roztrzepanymi jajkami i jeden talerz z bułką tartą.
- 3
Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i na koniec dokładnie pokryj bułką tartą, delikatnie dociskając, aby się przykleiła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zadbaj o dobre, równomierne pokrycie bułką tartą. - 4
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż panierowane kotlety przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane w środku.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; jeśli potrzeba, smaż partiami. - 5
Po usmażeniu przełóż milanesy do naczynia żaroodpornego lub patelni nadającej się do piekarnika.
- 6
Na każdej milanesie połóż plaster szynki, dużą łyżkę sosu pomidorowego i starty ser.
- 7
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bąbelkować.
⏱️ 7 minutes - 8
Gdy milanesy są w piekarniku, na osobnej patelni usmaż na maśle jedno jajko na porcję, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Idealnie usmażone jajko jest kluczowe dla tego dania. - 9
Podawaj upieczoną milanesę natychmiast, z usmażonym jajkiem na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z frytkami lub prostą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości bułki tartej dla uzyskania bardziej chrupiącej panierki.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby milanesa nie nasiąkła tłuszczem.
- ✓Sos pomidorowy nie powinien być zbyt wodnisty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed dodaniem sosu pomidorowego dodaj warstwę podsmażonej cebuli lub pieczarek.
- Użyj innego rodzaju sera dla odmiany.
- W niektórych wariantach pomija się szynkę.