Ginataang Kalabasa(Dynia gotowana w mleczku kokosowym (Ginataang Kalabasa))
Squash in Coconut Milk
Rozgrzewające i klasyczne filipińskie danie domowe, w którym delikatna dynia kabocha jest gotowana w bogatym, kremowym mleczku kokosowym, często z dodatkiem białka, takiego jak krewetki lub wieprzowina, oraz chrupiącej fasolki szparagowej. To proste, ale aromatyczne danie, idealne na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 500 g Dynia kabocha
- 400 ml Pełnotłuste mleczko kokosowe(Jedna standardowa puszka)
- 200 g Krewetki(Lub cienko pokrojony boczek/łopatka wieprzowa)
- 150 g Fasolka szparagowa (sitaw)
- 4-5 cloves Czosnek
- 1/2 medium Cebula
- 2 tablespoons Olej do smażenia
- 2-3 tablespoons Sos rybny (patis)(Lub do smaku)
- 100 ml Woda(Opcjonalnie, do regulacji konsystencji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aromatyczne składniki i białko. Rozgrzej olej do smażenia w garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu (około 175°C). Dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smaż, aż będą aromatyczne, a cebula zeszkli się, około 3-4 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Smaż białko. Dodaj obrane i oczyszczone krewetki (lub plastry wieprzowiny) do garnka. Smaż, mieszając, aż krewetki zmienią kolor na różowy i staną się nieprzezroczyste, lub aż wieprzowina lekko się zarumieni, około 3-5 minut. Nie przesmażaj krewetek na tym etapie.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Dodaj dynię i mleczko kokosowe. Dodaj pokrojoną dynię kabocha do garnka. Wlej puszkę mleczka kokosowego. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj, aż dynia będzie miękka po nakłuciu widelcem, około 15-20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Dodaj warzywa i dopraw. Dodaj pokrojoną fasolkę szparagową do garnka. Gotuj dalej, bez przykrycia, przez kolejne 5-7 minut, lub aż fasolka szparagowa będzie lekko chrupiąca i w jasnym kolorze. Wymieszaj sos rybny. Spróbuj i dopraw, dodając więcej sosu rybnego, soli i pieprzu według uznania. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody (około 100 ml), aby uzyskać pożądaną konsystencję.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Podawaj na gorąco. Nalej Ginataang Kalabasa do miseczek. Najlepiej smakuje od razu z gotowanym na parze białym ryżem.
⏱️ N/A
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dynia kabocha jest preferowana ze względu na kremową konsystencję i lekko słodki smak, ale można użyć innych rodzajów dyni, takich jak dynia piżmowa.
- ✓Upewnij się, że używasz pełnotłustego mleczka kokosowego dla najbogatszego smaku i konsystencji.
- ✓Dostosuj ilość sosu rybnego do swoich preferencji; zapewnia on zarówno słoność, jak i umami.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z porcją gotowanego na parze białego ryżu, który wchłonie pyszny sos kokosowy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść liści malunggay (moringa) na ostatnie 2 minuty gotowania, aby dodać wartości odżywczych i lekko ziemistego smaku.
- W wersji wegetariańskiej/wegańskiej pomiń krewetki lub wieprzowinę i użyj bulionu warzywnego zamiast sosu rybnego (lub użyj wegańskiego zamiennika sosu rybnego).