Ziemniaczana Zapiekanka z Grzybami
Pocieszająca i sycąca polska zapiekanka z warstwami cienko pokrojonych ziemniaków, podsmażonych grzybów i cebuli, zapiekanych w kremowym sosie. To danie jest wspaniałym przykładem prostej, rustykalnej polskiej domowej kuchni.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Ziemniaki(ziemniaki mączyste, jak Yukon Gold, obrane i cienko pokrojone)
- 500 g Grzyby(takie jak pieczarki białe lub brązowe, cienko pokrojone)
- 2 medium Cebula(cienko pokrojona)
- 4 tbsp Masło
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 ml Śmietana kremówka
- 250 g Śmietana(18% lub 22%)
- 100 ml Mleko
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23x33 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie jest dobrze natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu. - 2
Roztop 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż lekko się zrumienią i odparuje z nich wilgoć, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 3
Roztop pozostałe 2 łyżki masła na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę kremówkę, śmietanę, mleko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, aż uzyskasz gładką masę. To będzie kremowy sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mąka jest dobrze wymieszana, aby uniknąć grudek. - 5
Ułóż połowę cienko pokrojonych ziemniaków w równą warstwę w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Rozłóż połowę podsmażonych grzybów i cebuli na ziemniakach. Polej tę warstwę około jedną trzecią mieszanki śmietanowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Staraj się równomiernie rozłożyć grzyby i cebulę. - 6
Ułóż pozostałe ziemniaki na warstwie grzybów i cebuli. Na wierzchu rozłóż pozostałe podsmażone grzyby i cebulę. Równomiernie polej całość resztą mieszanki śmietanowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie warstwy ziemniaków są pokryte mieszanką śmietanową. - 7
Szczelnie przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
- 8
Zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch zapiekanki będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz luźno przykryć go folią aluminiową. - 9
Odstaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odstawienie pozwala zapiekance stężeć, co ułatwia jej krojenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zaleca się używanie ziemniaków mączystych, ponieważ lepiej utrzymują kształt podczas pieczenia.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać warstwę startego sera (np. Gruyère lub polskiego żółtego sera) między warstwy ziemniaków.
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki sosu są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładszą konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonego pora wraz z cebulą, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Użyj innego rodzaju grzybów, na przykład leśnych, dla bardziej intensywnego ziemistego smaku.
- W wersji wegetariańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego i pomiń wszelkie produkty mięsne.