Arroz con Habichuelas Rosadas
Podstawa kuchni portorykańskiej, to aromatyczne danie z ryżu zawiera delikatną różową fasolkę ugotowaną z sofrito, przyprawami, a często kawałkiem solonej wieprzowiny lub golonki dla głębszego smaku.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż długoziarnisty biały
- 2 15-oz cans Różowa fasola w puszce(nieodcedzona)
- 3 tbsp Sofrito
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 oz Słonina lub golonka(opcjonalnie, pokrojona w kostkę)
- 3 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Przyprawa Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Liść laurowy
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz słoniny lub golonki, podsmaż je w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Usuń mięso, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku. Jeśli nie używasz mięsa, rozgrzej oliwę z oliwek w garnku.
- 2
Dodaj sofrito do garnka i podsmażaj, aż zacznie pachnieć, około 2 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić sofrito. - 3
Wmieszaj nieodcedzoną różową fasolę, przyprawę adobo, paczuszkę sazón i liść laurowy. Dodaj wodę lub bulion.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie płynu z fasoli z puszki dodaje dodatkowego smaku. - 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Dokładnie wypłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dodaj wypłukany ryż do garnka. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płukanie usuwa nadmiar skrobi, zapobiegając rozgotowaniu ryżu. - 6
Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki i płyn się wchłonie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj podnoszenia pokrywki podczas gotowania. - 7
Po ugotowaniu odstaw ryż, przykryty, na 5-10 minut. Przed podaniem rozluźnij widelcem. Wyrzuć liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj golonki i gotuj ją dłużej w kroku 3.
- ✓Dostosuj ilość sofrito do swoich preferencji.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos fasolowy, rozgnieć część fasoli o bok garnka przed dodaniem ryżu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę lub tocino (portorykański boczek) dla dodatkowego smaku.
- Dodaj szczyptę kminku dla innego profilu smakowego.
- Podawaj z boczkiem smażonych plantanów lub świeżą sałatką.