Asopao de Pollo
Pożywna i rozgrzewająca potrawka z kurczaka i ryżu z Portoryko, gęsta i aromatyczna, często uważana za danie narodowe.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Udka kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 6 cups Bulion drobiowy
- 1.5 cups Ryż średnioziarnisty
- 1 tsp Przyprawa Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Liść laurowy
- 1/2 cup Zielony groszek(mrożony lub świeży)
- 1/4 cup Oliwki faszerowane papryką(pokrojone w plasterki)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw udka kurczaka solą, pieprzem i przyprawą adobo. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka, aż będą rumiane z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Dodaj sofrito i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, ryż, sazón i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a kurczak miękki. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Dodaj zielony groszek i pokrojone w plasterki oliwki. Gotuj jeszcze 5 minut, aż groszek będzie miękki.
- 7
Wyjmij liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Asopao powinno być gęste i zwięzłe.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać mały kawałek wędzonego nóżki z szynki lub plasterek tocino (solonej słoniny) podczas gotowania.
- ✓Jeśli asopao stanie się zbyt gęste, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- ✓Upewnij się, że ryż jest całkowicie ugotowany i wchłonął większość płynu, aby uzyskać charakterystyczną gęstą konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z ryżem.
- Użyj innych białek, takich jak wieprzowina lub owoce morza.