Arroz con Tocino(Ryż z Boczkiem)
Aromatyczne danie ryżowe z Portoryko, przygotowane z wytopionego słonego boczku (tocino) lub zwykłego boczku, cebuli, czosnku i sofrito, tworzące wykwintne i pachnące danie dodatkowe.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż średnioziarnisty
- 1/2 pound Słony boczek lub gruby boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 tablespoon Oliwa z oliwek(w razie potrzeby)
- 1 medium Biała cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 heaping tablespoon Sofrito lub Recaíto
- 3 3/4 cups Woda
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku, dostosuj, jeśli używasz boczku)
- 1/4 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for garnish Kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze odsącz.
- 2
W garnku z grubym dnem lub brytfannie wytop pokrojony w kostkę słony boczek (lub zwykły boczek) na średnim ogniu, aż będzie złoty i chrupiący. Wyjmij kawałki boczku łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając w garnku około 2 łyżek wytopionego tłuszczu. Jeśli tłuszczu jest za mało, dodaj oliwę z oliwek.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i sofrito do cebuli i gotuj jeszcze 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj odsączony ryż do garnka i mieszaj, aby ziarna pokryły się tłuszczem. Praż ryż przez około 1 minutę.
- 6
Wlej wodę, dodaj sól i czarny pieprz. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek (możesz umieścić kawałek folii aluminiowej pod pokrywką, aby lepiej uszczelnić), i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż woda się wchłonie, a ryż będzie miękki.
- 8
Po ugotowaniu odstaw ryż pod przykryciem na 5-10 minut. Rozluźnij widelcem i wmieszaj odłożone wcześniej chrupiące kawałki boczku.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz słonego boczku, możesz go blanszować w gotującej się wodzie przez 15 minut przed pokrojeniem, aby zmniejszyć jego słoność.
- ✓Nie podnoś pokrywki podczas gotowania ryżu na parze, aby zapewnić prawidłowe jego ugotowanie.
- ✓Dla bogatszego smaku niektórzy dodają liść laurowy podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj opakowanie Sazón dla koloru.
- Podawaj z jajkiem sadzonym na wierzchu.