Bacalaitos Fritos
Chrupiące, pikantne placki z solonego dorsza (bacalao) i przyprawionego ciasta. Są to popularne przystawki lub przekąski, często podawane z odrobiną limonki.
🧂 Składniki
- 1 lb Solony dorsz (Bacalao)(namoczony i odsolony, następnie rozdrobiony)
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tbsp Proszek do pieczenia
- 1.5 cups Woda(lub więcej, w razie potrzeby dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
- 3 tbsp Sofrito(domowe lub kupione w sklepie)
- 0.25 cup Kolendra(drobno posiekana)
- 0.5 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Przyprawa Adobo
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1 lime Kawałki limonki(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz solonego dorsza w zimnej wodzie przez co najmniej 24 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Odcedź, opłucz i rozdrobnij dorsza na małe kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Po namoczeniu spróbuj mały kawałek dorsza, aby upewnić się, że nie jest zbyt słony. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia za pomocą trzepaczki.
⏱️ 2 minutes - 3
Dodaj rozdrobnionego dorsza, sofrito, posiekaną kolendrę, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, przyprawę Adobo i czarny pieprz do suchych składników.
⏱️ 5 minutes - 4
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gęste, ale płynne ciasto. Powinno być wystarczająco gęste, aby utrzymać kształt, ale na tyle luźne, aby spływało z łyżki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być podobna do ciasta na naleśniki, ale nieco gęstsza. - 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku żeliwnym na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Ostrożnie nakładaj porcje ciasta łyżką na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Wyjmij bacalaitos z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco z kawałkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj od razu, aby uzyskać najlepszą chrupiącą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Prawidłowe odsolenie dorsza jest kluczowe dla końcowego smaku.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę dla równomiernego gotowania i chrupkości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Do ciasta dodaj drobno pokrojoną paprykę.