👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotowanie bacalao: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.

2. 2

   Na patelnię dodaj sofrito, pomidory krojone w kostkę (z sokiem), pokrojone oliwki, 1 szklankę wody, adobo i sazón. Doprowadź do wrzenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sofrito jest dobrze połączone.
3. 3

   Dodaj poszarpany solony dorsz na patelnię. Wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, pozwalając smakom się połączyć.

4. 4

   W międzyczasie, gdy bacalao się gotuje, przygotuj funche: W osobnym rondlu zagotuj 4 szklanki wody lub mleka.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie mleka sprawi, że funche będzie bardziej kremowe.
5. 5

   Stopniowo dodawaj kaszkę kukurydzianą, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, ciągle mieszając, aż funche zgęstnieje do konsystencji gęstej zupy-krem, około 10-15 minut.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i przywieraniu.
6. 6

   Dodaj masło, sól i pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw funche lekko, ponieważ bacalao jest już słony.
7. 7

   Aby podać, nałóż dużą porcję funche na płytkie miseczki. Na wierzchu ułóż gulasz z bacalao.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że każda porcja zawiera sporą ilość mieszanki z bacalao.
8. 8

   Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeże zioła dodają potrawie świeżości.