Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Mofongo z Krewetkami w Sosie Criolla)
Zachwycająca odmiana klasycznego mofongo, w tej wersji zawiera delikatne krewetki gotowane w żywym i lekko kwaskowatym sosie 'salsa criolla' (sos kreolski), podawane na purée z zielonych plantanów.
🧂 Składniki
- 3 large Zielone plantany(obrane i pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Skwarki wieprzowe (chicharrones)(pokruszone)
- 1/4 cup Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do smażenia)
- 1 lb Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 1/2 cup Sos pomidorowy
- 1/4 cup Białe wino
- 2 tbsp Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 tsp Przyprawa Adobo
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej około 5 cm oliwy z oliwek w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 175°C (350°F). Smaż kawałki plantanów partiami, aż będą złociste i miękkie, około 5-7 minut na partię. Odcedź na ręcznikach papierowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; smaż partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 2
W moździerzu (lub dużej misce) połącz usmażone plantany, posiekany czosnek i pokruszone skwarki wieprzowe. Ubijaj i ucieraj, aż do uzyskania jednolitej masy i powstania gruboziarnistej "ciasta". Dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, jeśli jest potrzebna, aby związać mieszaninę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz miski, do rozgniatania plantanów można użyć tłuczka do ziemniaków lub dna solidnej szklanki. - 3
Uformuj mieszankę mofongo w indywidualne kopczyki lub kulki. Odstaw na bok.
- 4
Do przygotowania krewetek i salsa criolla: na oddzielnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę, i podsmażaj, aż zmiękną, około 5 minut.
- 5
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wymieszaj sos pomidorowy, białe wino, posiekaną kolendrę, oregano i przyprawę Adobo. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Dodaj obrane i oczyszczone krewetki do gotującego się sosu. Gotuj przez 3-5 minut, lub do momentu, gdy krewetki staną się różowe i ugotowane. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde. - 7
Aby podać, umieść kopczyk mofongo na każdym talerzu. Obficie polej mofongo krewetkami i salsa criolla. W razie potrzeby udekoruj dodatkową kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektórzy lubią zrobić wgłębienie na środku mofongo, aby utrzymać sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że plantany są jędrne i zielone, aby uzyskać najlepszą konsystencję mofongo.
- ✓Jakość skwarków wieprzowych znacząco wpływa na smak mofongo.
- ✓Salsa criolla można przygotować wcześniej i podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę soku z limonki do salsa criolla, aby nadać jej dodatkowej świeżości.
- Zamiast krewetek użyj innych owoców morza, takich jak kalmary lub przegrzebki.
- Aby uzyskać bogatsze mofongo, dodaj łyżkę masła do rozgniecionej masy z plantanów.