Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Pożywna i aromatyczna rumuńska zupa warzywna z wędzonką i charakterystycznym aromatem estragonu.
🧂 Składniki
- 300 g Żeberka wieprzowe wędzone lub boczek(pokrojone na kawałki)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pasternak(pokrojony w kostkę)
- 1/2 medium Korzeń selera(pokrojony w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Por(pokrojony w plasterki)
- 1 medium Papryka(pokrojona w kostkę (dowolny kolor))
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 liters Woda lub bulion warzywny
- 1/4 cup Świeży estragon(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
- for serving Śmietana kwaśna
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku umieść wędzone żeberka wieprzowe lub boczek, zalej wodą tak, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby wytopić tłuszcz i usunąć nadmiar soli. Odcedź mięso i odstaw.
- 2
W tym samym garnku dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pasternak, korzeń selera i pora. Smaż przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- 3
Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
- 4
Włóż wędzone mięso z powrotem do garnka. Zalej wodą lub bulionem warzywnym. Dodaj posiekane pomidory, liść laurowy, sól i pieprz.
- 5
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. W razie potrzeby usuń nadmiar tłuszczu.
- 6
Dodaj posiekany świeży estragon w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki i kleksem śmietany kwaśnej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli wolisz mniej wędzony smak, użyj zwykłego boczku lub niewędzonego podgardla.
- ✓Estragon ma charakterystyczny anyżkowy smak; dostosuj jego ilość do swoich preferencji.
- ✓Ta zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się pogłębiają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść małych makaronów, takich jak orzo lub nitki, w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając wędzoną paprykę dla dymnego smaku.