Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
Pożywna i rozgrzewająca kwaśna zupa z małymi, aromatycznymi klopsikami gotowanymi w cierpkim bulionie z warzywami i ziołami.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wieprzowe
- 50 g Ryż(surowy, średnioziarnisty)
- 1 medium Cebula(drobno starta do klopsików i 1 posiekana do zupy)
- 1 large Jajko(do klopsików)
- 2 tbsp Koperek(świeży, drobno posiekany, plus więcej do dekoracji)
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, podzielony)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 stalks Seler(pokrojony w kostkę)
- 1 medium Pietruszka (korzeń)(obrana i pokrojona w kostkę (opcjonalnie))
- 2.5 l Woda lub bulion warzywny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Sok z cytryny(lub do smaku)
- for serving Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj klopsiki: W misce połącz mięso mielone, surowy ryż, startą cebulę, jajko, posiekany koperek, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Uformuj małe klopsiki o średnicy około 1,5-2 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przepłukanie ryżu przed dodaniem może pomóc zapobiec jego nadmiernemu rozgotowaniu. - 2
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju (opcjonalnie) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę do zupy i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę marchewkę, seler i pietruszkę (jeśli używasz). Smaż kolejne 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 4
Wlej wodę lub bulion. Dodaj koncentrat pomidorowy, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Doprowadź zupę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu doda głębszego smaku. - 5
Ostrożnie dodaj przygotowane klopsiki do wrzącej zupy. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 25-30 minut, lub do momentu, aż klopsiki będą ugotowane, a warzywa miękkie.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt często po dodaniu klopsików, aby zapobiec ich rozpadowi. - 6
Dodaj sok z cytryny i świeży koperek. Spróbuj i dopraw, dodając więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny, aby uzyskać pożądaną kwaśność.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kwaśność można dostosować do własnych upodobań. Niektórzy używają również octu. - 7
Podawaj gorące, udekorowane dodatkowym świeżym koperkiem i łyżką śmietany na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Śmietana jest klasycznym dodatkiem, który równoważy cierpkość.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż jest surowy podczas formowania klopsików; ugotuje się i napęcznieje w zupie.
- ✓Dla lżejszej zupy można użyć chudego mięsa z kurczaka lub indyka mielonego.
- ✓Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz użyć suszonego, ale dodaj go mniej, ponieważ jest bardziej intensywny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść drobno posiekanego lubczyku dla wyrazistej ziołowej nuty.
- Dla uzyskania bardziej kremowej zupy, możesz zahartować kilka łyżek śmietany odrobiną gorącego bulionu, zanim dodasz ją do zupy na końcu (nie gotuj po dodaniu).