Ciorbă Țărănească de Legume
Pożywna i rustykalna zupa warzywna w stylu chłopskim, Ciorbă Țărănească de Legume, jest podstawą kuchni rumuńskiej, znaną z bogactwa warzyw i lekko kwaśnego, rozgrzewającego smaku. Często przygotowywana jest z sezonowych produktów i może zawierać mięso lub być wersją wegetariańską.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 1 large Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(z puszki w kostce, lub 4 świeże pomidory, posiekane)
- 1.5 l Bulion warzywny
- 150 g Fasolka szparagowa(przycięta i pokrojona)
- 100 g Groszek(świeży lub mrożony)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 100 ml Bors (sfermentowana otręby pszenne)(lub sok z cytryny do smaku)
- 1/4 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj marchew i selera pokrojone w kostkę do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Wmieszaj paprykę pokrojoną w kostkę i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
- 4
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i pomidory (jeśli używasz świeżych, gotuj, aż zaczną się rozpadać). Dokładnie wymieszaj.
- 5
Wlej bulion warzywny. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
- 6
Dodaj fasolkę szparagową, groszek i cukinię do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą ugotowane, ale wciąż lekko chrupkie.
- 7
Dodaj bors (lub sok z cytryny), aby uzyskać pożądaną kwaśność. Dodaj posiekany świeży koperek i pietruszkę. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 8
Podawaj gorącą, z kleksem śmietany na wierzchu, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać kawałek wędzonego mięsa (np. golonkę lub wędzone żeberka) do bulionu podczas gotowania, usuwając je przed podaniem.
- ✓Dostosuj ilość bors lub soku z cytryny do własnych preferencji smakowych.
- ✓Użyj sezonowych warzyw dla najświeższego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe klopsiki (perisoare) dla bardziej sycącej zupy.
- Dodaj inne warzywa, takie jak kalafior, pasternak lub por.
- Dla wersji wegetariańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego i pomiń wszelkie mięso.