Pui de Moldova
Moldavian Chicken
Pui de Moldova to tradycyjne rumuńskie danie z regionu Mołdawii, składające się z delikatnych kawałków kurczaka duszonych w bogatym, aromatycznym sosie, często z nutą czosnku i ziół. To sycące i pełne smaku danie główne, które pokazuje prostotę rustykalnego gotowania.
🧂 Składniki
- 8 bone-in, skin-on Udka z kurczaka
- 2 large, thinly sliced Cebule
- 6 minced Ząbki czosnku
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 2 cups Bulion drobiowy
- 0.5 cup (optional) Wino białe
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 0.25 cup, chopped Świeży koperek
- 0.25 cup, chopped Świeża pietruszka
- 1 teaspoon, or to taste Sól
- 0.5 teaspoon, or to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu typu Dutch oven, na średnio-wysokim ogniu, zrumień kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Wrzuć pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Wlej bulion drobiowy i białe wino (jeśli używasz), zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając je w sosie. Upewnij się, że kurczak jest w większości przykryty. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.
- 7
Duś przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodaj posiekany świeży koperek i pietruszkę.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, polewając kurczaka sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, możesz dodać łyżkę masła razem z olejem podczas rumienienia kurczaka.
- ✓Jeśli nie masz bulionu drobiowego, możesz użyć wody i kostki rosołowej drobiowej.
- ✓To danie świetnie komponuje się z mămăligă (polentą) lub puree ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy do sosu podczas duszenia, aby nadać dodatkowego smaku.
- Dla odrobiny słodyczy, dodaj łyżeczkę miodu lub cukru do sosu.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość śmietany dodanej na końcu, dla zwiększenia kremowości.