Gribnoy Sup s Perlovkoy(Grzybowa z perłówką)
Mushroom Barley Soup
Syta i aromatyczna zupa z suszonych grzybów, pęczaku, ziemniaków i marchewki, często wzbogacana odrobiną boczku lub podawana z kleksem kwaśnej śmietany. Jest to danie podstawowe kuchni rosyjskiej, szczególnie w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 100 g Suszone grzyby(mieszane odmiany, np. borowiki, boczniaki, shiitake)
- 1.5 liters Woda
- 1 liter Bulion warzywny lub drobiowy
- 100 g Pęczak(przepłukany)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 50 g Boczek(pokrojony w kostkę (opcjonalnie))
- 1 tbsp Masło lub olej
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeży koperek lub natka pietruszki(posiekane, do dekoracji)
- for serving Kwaśna śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz suszone grzyby pod zimną wodą. Namocz je w 1,5 litra wody przez co najmniej 1 godzinę, lub do zmięknięcia. Odcedź grzyby, zachowując wodę z moczenia. Posiekaj uwodnione grzyby.
- 2
W dużym garnku połącz posiekane grzyby, przefiltrowaną wodę z moczenia grzybów (aby usunąć ewentualny piasek), bulion warzywny lub drobiowy oraz przepłukany pęczak. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- 3
Jeśli używasz boczku, usmaż go na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek i odstaw, pozostawiając na patelni około 1 łyżkę tłuszczu z boczku (lub użyj masła/oleju). Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i podsmażaj, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażoną cebulę i marchewkę do garnka z pęczakiem i grzybami. Dopraw solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż pęczak i warzywa będą miękkie.
- 5
Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli jest to konieczne. Nalej zupę do miseczek. Udekoruj świeżym koperkiem lub natką pietruszki i kleksem kwaśnej śmietany. Podawaj gorącą, posypaną chrupiącym boczkiem, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki suszonych grzybów zapewni głębszy i bardziej złożony smak.
- ✓Upewnij się, że woda z moczenia grzybów jest dobrze przefiltrowana, aby uniknąć piasku w zupie.
- ✓Dla wersji wegetariańskiej pomiń boczek i użyj bulionu warzywnego.
- ✓Pęczak potrzebuje sporo czasu na ugotowanie, więc nie spiesz się na tym etapie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- Dodaj podczas gotowania świeże zioła, takie jak tymianek lub liść laurowy.
- Aby uzyskać bardziej kremową zupę, pod koniec gotowania wmieszaj łyżkę masła lub odrobinę śmietanki.