Kurnik s Yagodami(Kurnik z Jagodami)
Berry Stuffed Sweet Bread
Słodki, wzbogacony chleb, często przygotowywany na uroczystości, z miękkim ciastem wypełnionym żywą mieszanką jagodową. Ta odmiana 'Kurnika' to pyszny chleb deserowy, odmienny od wytrawnych ciast.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Mleko(letnie)
- 7 g Suszone drożdże aktywne
- 100 g Cukier
- 100 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 2 large Jajka(plus 1 żółtko do posmarowania)
- 0.5 tsp Sól
- 400 g Mieszane jagody(świeże lub mrożone (np. maliny, borówki, truskawki))
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 50 g Cukier puder(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aktywuj drożdże: W małej misce połącz letnie mleko, 1 łyżkę cukru i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj pozostały cukier, miękkie masło, jajka, żółtko i sól. Dodaj aktywowaną mieszankę drożdży i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonym mąką blacie przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 4
Przygotuj nadzienie jagodowe: W rondelku połącz mieszane jagody, pozostały cukier, skrobię kukurydzianą i skórkę z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż jagody zmiękną, a mieszanina zgęstnieje do konsystencji dżemu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Złóż Kurnika: Odgazuj wyrośnięte ciasto i podziel je na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Rozwałkuj większą część na prostokąt i przełóż do natłuszczonej okrągłej formy o średnicy 23 cm lub podobnej wielkości naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozprowadź ostudzone nadzienie jagodowe na cieście, pozostawiając brzeg.
- 6
Rozwałkuj drugą część ciasta i przełóż ją na nadzienie. Zlep brzegi, aby zamknąć ciasto. Możesz użyć resztek ciasta do ozdobienia wierzchu.
- 7
Drugie wyrastanie: Przykryj złożonego Kurnika i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
- 8
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem jajka. Piecz przez 35-40 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jagodowe jest całkowicie ostudzone przed złożeniem, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Użycie mieszanki jagód dodaje głębi smaku.
- ✓Ciasto można wzbogacić odrobiną większej ilości masła lub śmietanki dla bardziej dekadenckiego rezultatu.
- ✓Ten chleb najlepiej smakuje świeży, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę ekstraktu waniliowego do ciasta.
- Do nadzienia jagodowego dodaj posiekane orzechy, takie jak włoskie lub migdały.
- Aby uzyskać bogatszą glazurę, wymieszaj żółtko jajka z odrobiną mleka.