Rybny Pirozhok s Kartofelem(Pirożki rybne z ziemniakami)
Fish and Potato Pastry
Słone ciasto wypełnione pyszną mieszanką rozdrobnionej ryby i puree ziemniaczanego, doprawione koperkiem i cebulą. To sycące i aromatyczne danie, często spożywane jako przekąska lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 2 large Żółtka jaj
- 100 ml Śmietana
- 1 tsp Sól
- 400 g Filet z łososia wędzonego lub dorsza
- 300 g Ziemniaki(obrane i ugotowane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i siekaj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. W oddzielnej małej miseczce roztrzep żółtka z kwaśną śmietaną. Dodaj mieszankę jajeczną do mieszanki mącznej i mieszaj, aż powstanie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 2
Na farsz: Ugotuj rybę w mleku lub wodzie, aż będzie ugotowana. Odcedź, zachowując płyn. Rozdrobnij rybę, usuwając ości i skórę. Ziemniaki ugnieć na gładkie puree. Na patelni rozgrzej olej roślinny i zeszklij posiekaną cebulę. Do miski dodaj rozdrobnioną rybę, puree ziemniaczane, zeszkloną cebulę, posiekany koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę zachowanego płynu z gotowania.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- 4
Podziel ciasto na 6 równych części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na okrąg o średnicy około 15 cm. Nałóż dużą łyżkę farszu rybno-ziemniaczanego na środek każdego krążka.
- 5
Złóż ciasto na pół, tworząc półkole, dociskając brzegi, aby je szczelnie zamknąć. Brzegi możesz ozdobnie zrobić widelcem. Ułóż pierożki na przygotowanej blasze.
- 6
Posmaruj wierzch pierożków roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocisty połysk. Wytnij małe nacięcie na wierzchu każdego pierożka, aby para mogła uchodzić.
- 7
Piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i napuszenia pierożków.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło jest bardzo zimne podczas przygotowywania ciasta, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może stać się twarde.
- ✓Dostosuj przyprawy farszu do własnych upodobań.
- ✓Można je przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnych rodzajów ryb, takich jak łosoś lub pstrąg.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do farszu ziemniaczanego.
- Dla bogatszego ciasta użyj połowy masła i połowy smalcu.