Cassava Leaves and Peanut Stew(Gulasz z liści manioku i orzeszków ziemnych)
Bogaty i aromatyczny gulasz przygotowany z rozgniecionych liści manioku, duszony z masłem orzechowym, często wzbogacony suszonymi rybami lub mięsem dla głębi smaku. Danie to jest podstawą kuchni rwandyjskiej, oferując unikalny, ziemisty smak i kremową konsystencję.
🧂 Składniki
- 1 kg Liście manioku(rozgniecione lub drobno zmielone (świeże lub mrożone))
- 0.5 cup Masło orzechowe(niesłodzone)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 0.25 cup Olej palmowy
- 4 cups Woda(lub więcej w razie potrzeby)
- to taste Sól
- 1 Kostka bulionowa lub proszek przyprawowy(opcjonalnie)
- 0.25 cup Wędzone ryby lub suszone krewetki(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 1 Papryczka habanero(opcjonalnie, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści manioku, rozgnieć je na gładką masę. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że są rozmrożone i zmiksowane na pastę.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj zmielone liście manioku do garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z cebulą i olejem.
- 4
Wlej wodę, upewniając się, że liście manioku są zanurzone. Dodaj sól oraz opcjonalnie kostkę bulionową lub proszek przyprawowy. Jeśli używasz, dodaj wędzone ryby lub suszone krewetki oraz papryczkę habanero.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Liście manioku powinny zmięknąć, a płyn powinien się zredukować.
- 6
W osobnym małym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z odrobiną ciepłej wody, aż uzyskasz gładką, płynną konsystencję. Dodaj tę mieszankę masła orzechowego do gulaszu z liści manioku.
- 7
Kontynuuj duszenie, bez przykrycia, przez kolejne 20-30 minut, często mieszając, aż gulasz zgęstnieje do pożądanej konsystencji, a masło orzechowe zostanie całkowicie wchłonięte.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco z ryżem, ugali lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Liście manioku mogą być trujące, jeśli nie zostaną dokładnie ugotowane. Upewnij się, że są duszone przez zalecany czas.
- ✓Często mieszaj, zwłaszcza pod koniec gotowania, ponieważ gulasz może przywierać do dna garnka.
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji, można krótko zmiksować gulasz pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki wołowiny, koziny lub kurczaka podczas duszenia.
- Zamiast oleju palmowego użyj oleju roślinnego, jeśli wolisz.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i ryby.